食品中的七大营养素是哪些
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发布时间：2022-04-21 21:47
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时间：2022-08-03 15:28
1、蛋白质：是构*体组织、调节各种生理功能不可缺少的物质，也是酶、抗体及某些激素的主要成份。其可促进机体生长发育，维持体内水分的正常分布，参与许多重要物质的转运，并供给热能。
2、脂类：是人体的重要组成部分，包括中性脂肪和类脂；前者主要是脂肪和油，后者是磷脂、糖脂、类固醇及固醇、酯类、脂蛋白等。其在人体内的营养功能主要是：供给热量；是人体器官和组织的重要成份；供给不饱和脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收和利用；对蛋白质有庇护作用。
3、碳水化合物：包括食物中的单糖、双糖、多糖等。是热能的主要来源，也是构成机体组织成分的重要物质。膳食中的碳水化合物主要由粮谷类、根茎类、薯类、豆类供给。
4、水：水是人体的重要成分，在人体内起着重要的作用：水是运输营养和废物的载体；水是体内各种正常生理功能得以顺利进行的物质基础；水是体温调节剂；另外，如食物的消化吸收、体内酸碱平衡的维持、肌肉关节的润滑调节等，也都离不开水。
5、膳食纤维：包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。膳食纤维对人体的重要作用：是肠道里的“清道夫”，清除肠道里的“垃圾”及毒素；有通便的作用；可有助于减肥；有除脂降糖的作用。含纤维素较多的食品是海带、紫菜、木耳、蘑菇等菌澡类，黄豆、红小豆、绿小豆、豌豆等豆类，以及水果蔬菜等。
6、维生素：是维持人体正常物质代谢所必须的低分子有机化合物，主要参与各种酶的组成。在体内维生素既不供给热能，也不构*体组织。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足生理需要，必须由食物供给。维生素种类很多，根据其溶解性可分为脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B1、B2、B6、B12、C、PP等）两大类。
7、无机盐：人体内的各种元素，除碳、氢、氧、氮以有机物形式存在外，其余的元素都统称为无机盐（也称矿物质）。钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯 7 种元素的含量占无机盐总量的99.9%，称为宏量元素；其它元素含量极少，称为微量元素（其中的铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、锡、硅、氟、镍、钒等14种元素是机体生命活动中不可缺少的，称为必须微量元素）。无机盐在人体内不能产生和合成，且在新陈代谢过程中每日都有一定量排出体外，故必须由食物来提供。
