驼奶的营养价值是什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 21:54

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驼奶中含蛋白质3.55% ～ 4.47%，且驼奶中的蛋白质消化率高达97% ～ 98%。驼奶中的蛋白质是优质蛋白质，主要包括酪蛋白和乳清蛋白。在驼奶乳清蛋白中还含有大量的溶菌酶、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等各种保护性蛋白质，因此具有很高的生物学价值。长期饮用驼奶可以增强人体的免疫功能，并能够调理人体的肠道功能，还能辅助治疗肝病等传染性疾病。

驼奶中含有人体必需的18种必需氨基酸，其中各种必需氨基酸的含量均高于世界卫生组织提出的理想蛋白质中必需氨基酸的含量。因此，饮用驼奶可以满足人的营养需要。此外，驼奶中的蛋白质较易消化吸收，更适合发育期的青少年、老年人和肝病患者饮用。

维生素的摄取

维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需要量很少，但是对维持健康十分重要。有些生物体能自身合成一部分，但大多数需要由食物供给。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。骆驼乳中含有的维生素包括维生素A、B 族维生素、维生素C、维生素D 和维生素E 几大类。其中，维生素A、维生素D、维生素E 属于脂溶性维生素，B 族维生素、维生素C 属于水溶性维生素。

驼奶中维生素A 的含量为每升0.5 ～ 1.0 毫克；B族维生素中，维生素B1 的含量为每升0.5 ～ 1.2 毫克，维生素B2 的含量为每升0.5 ～ 1.2 毫克。因此，驼奶可被视为维生素A、B 族维生素的很好的来源。

维生素A 的主要功能是维持上皮组织的健康及视觉正常。儿童缺乏维生素A时容易引起眼角膜和结膜变质、牙釉和骨质发育不全，成年人长期缺乏维生素A 容易引起干眼病（眼结膜炎）。人乳中维生素B2 的含量不高，因此给婴幼儿饮用骆驼乳能够避免维生素B2 缺乏症的发生。

驼奶中其他B 族维生素和维生素C 的含量都高于其他食物中的含量，一升驼奶中维生素的含量可以满足人体一天的需求量。由此可见，饮用骆奶能够满足人体对维生素的需求。

人体对矿物质元素的需求

当人体摄入钙不足时，血液中钙的浓度偏低，机体就会采取应急措施，释放骨骼中的钙来维持血钙浓度，维持人体正常的生理功能。这一切均通过甲状腺分泌升血钙素和降血钙素来加以调节。

根据2004 年10 月24 日*新闻办公室新闻发布会材料《中国居民营养与健康现状》，2002 年8—12 月，由卫生部、科技部和国家统计局牵头，调查总计27 万人，全国城乡钙摄入量人均仅为391 毫克，相当于推荐摄入量的41/%。由于钙的摄入不足，出现骨质疏松、软骨症等，严重影响了中国人的健康。

儿童、青少年生长发育期需要充足的钙，孕妇及成年人、中老年人也需要补钙。

儿童和青少年处于发育时期，如果不能及时补钙将会影响正常发育，影响身高。

女性缺钙一般是从30 岁开始，到40 岁以后，每年丧失骨质约1%。孕妇对钙的需求量相对较大，如果孕妇缺钙将会影响胎儿的生长发育。

中老年人身体器官功能趋于退化，吸收能力、免疫力下降，容易造成骨钙的丢失，引起骨质疏松症。

由此可见，人的一生中都需要不断补钙。补钙的方法很多，饮用乳制品是其中最简单易行的。

驼奶含有丰富的活性钙，是人体最容易吸收的钙源之一。其中钙的含量为154.57 ～ 186.87 毫克/100克，同时磷、钠、钾的含量也很高。另外，还含有维生素D，能促进钙、磷在肠内的吸收。所以，每天喝驼奶来补钙是比较好的选择。