蒜苔是怎么腌的

发布网友 发布时间：2022-04-21 21:50

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热心网友 时间：2022-05-09 19:27

1、咸辣蒜苔。原料：蒜苔5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

　　加工：⑴把蒜苔洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

　　2、酱蒜苔。用料：蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。

　　加工：⑴将蒜苔的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是：色绿、味鲜、脆嫩。

　　3、糖醋蒜苔。用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

　　加工：⑴将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点：色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

　　4、泡蒜苔。用料：蒜苔5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

　　加工：取鲜蒜苔择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜苔拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。

　　特点：质地脆嫩，咸酸利口。

热心网友 时间：2022-05-09 21:02

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

原材料

蒜苔500克，一等老盐小400克，红糖10克，川盐15克，白酒5克，香料包1个。

泡制方法

1. 挑选新鲜的蒜苔，掐去须尾，淘洗干净惊晒至蔫。投入出坯盐水中出坯五天，使之初步入味。褪掉过分的浓烈味。然后捞起晾千附于表皮的水分，准备入坛。

2.将各料调匀后倒入坛内，泡入蒜苔，加入香料。用清洗干净的石头压紧，不使移动，然后盖上坛盖，掺足坛沿水。10天左右入味至熟，即可食用。

此菜色泽青黄、脆嫩咸香，贮存一年，风味不减。宜于本味就食。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-05-09 23:10

把准备腌的蒜苔洗净备好。准备盐若干。根据自己口味来放。然后把蒜苔放入一个准备腌蒜苔用的盆里开始倒入盐…倒好盐后开始不停的揉搓蒜苔使盐能够渗入到蒜苔里面去。不停的揉搓直到出水…如果想腌好就吃那么俩小时后就可以切好吃了。如果想以后备用那么俩小时后开始晒。每天晒直到晒干为止…晒干后用一个塑料袋封存等到吃的时候拿出来切吃就可以了。这种比较适合炒菜吃。希望我的回答您能满意！

热心网友 时间：2022-05-10 01:34

泡水里一星期！捞出来，放糖！放罐子里！

热心网友 时间：2022-05-10 04:16

你好，腌蒜苔的方法如下：
原料：新鲜蒜薹一把
调料：盐、白糖
做法：
1、准备蒜薹一把
2、拦腰切断，上面带蒜头的留着炒菜。洗净
3、切成寸断，加入一勺盐，一勺糖，拌匀
4、腌两个小时以上，表面有褶皱为止，这时候就已经很入味了，也没有蒜的那种辣味了。
小贴士：
1、腌到时候才好吃，多做点放冰箱里也不会有死蒜味
2、调料很简单，个人喜欢这样的。你可以加点醋和香油再凉拌一下，味道更美。
3、最重要的一点，吃完一定要嚼口香糖啦，

热心网友 时间：2022-05-10 07:14

亲 盐腌蒜苔的成分主要有 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。 望采纳~~

热心网友 时间：2022-05-10 10:28

亲，就跟腌泡菜一样