豆腐怎么去除豆腥味

发布网友发布时间：2022-04-21 21:59

共4个回答

热心网友时间：2023-10-12 00:44

跟制作豆腐的工艺有关，豆腥味是磨浆之后大豆中的一种物质跟空气反应所产生的，可以在磨浆时候用去了皮的大豆进行磨浆，这样不会产生豆腥味到，还有另外一种是用带皮大豆磨浆，磨完以后直接将豆渣豆浆一起加热煮沸（熟浆工艺），煮好后的豆浆再去进行浆渣分离，减少氧化也能减轻豆浆里面的豆腥味。01
盐水浸泡
当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。

02
焯水
不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，这样组的目也不过是减少豆腐中的腥气而已。锅里烧开水，豆腐切块快速放进去然后捞出来冲一下凉水。

03
一滴柠檬汁
这个你自己可以试一下，一盆凉白开加上柠檬汁，新鲜的柠檬汁哦，把豆腐放进去浸泡十几分钟，保证没有豆腥气。

04
磨豆浆做豆腐前去掉豆子皮
如果你想自己做豆腐，想让自己做的豆腐没有腥气的话，那么浸泡豆子之后，将豆子的皮都搓掉，这样做出来的豆腐几乎没有腥气。

热心网友时间：2023-10-12 00:45

淡盐水里把豆腐浸泡半个小时，然后在开水里焯一下就可以的。

热心网友时间：2023-10-12 00:46

豆腐的腥味可以放在冷水中加入盐浸泡10分钟，捞出来之后再次放入凉水中冲洗一遍；或者将豆腐放在冷水中浸洗干净切成一小块，放入开水中煮两分钟捞出来过凉水。

热心网友时间：2023-10-12 00:47

豆腐有腥味吗？我怎么没感觉，都是豆腐味啊，很香啊。