变蛋变的时间长了会什么样
发布网友
发布时间：2022-05-15 00:57
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-17 20:55
蛋黄含有蛋白质17。5，、脂肪32。5，、水48，，矿物质2，，还含多种维生素、微量元素等营养素。其中，铁属于蛋黄中的微量元素，含量7mg/100g鸡蛋，每枚鸡蛋（60g）含4。2mg铁。鸡蛋煮的时间长，则蛋黄和蛋清交界的地方会有墨绿色的Fes（硫化亚铁）沉积，只是不能被机体利用了，无毒，也不用担心摄入少（对婴幼儿，他还可以从母乳奶粉等途径获得大量铁，对成年人可以通过红肉等十五中获得大量铁），是茶叶蛋的主要风味物质之一。
