求云南汽锅鸡 汽锅山珍 汽锅鱼 汽锅海鲜配料及做法?
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发布时间：2022-05-15 00:35
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时间：2023-11-15 04:18
需要准备的原料：
肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。
做法：
1.母鸡切成3厘米见方块，鸡切片，整葱切两段，用刀背拍松；
2.鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内，将出水的汤烧开，将漂洗鸡块余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块；
3.放入葱节、姜片，加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖*接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气。
4.在文火上约蒸四、五小时，拣去姜片、葱段、放入胡椒面、味精即可。
特性：
以肥嫩母鸡为主料，用特制的汽锅蒸制而成，故得此名。此菜制法独特，鲜美异常，并可作为家庭便餐，广受欢迎。
汽锅鱼的详细做法
材料及制作
1.鲤鱼一条，去鳞、去肚、抽出腥线，切薄块，用加有白酒、醋、盐的水浸泡2小时，让鱼肉内的血水彻底浸出，此时鱼肉是白白的。
2.2.把处理好的鱼放入汽锅内，加花椒、姜末、鸡精，上锅大火蒸30分。
注:3..鱼汤要鲜，没必要放过多的调料，多了就不是鱼汤，是调料汤了。
差不多就这些
