橙子软糖的做法步骤图,橙子软糖怎么做好吃
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发布时间：2022-05-15 00:54
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热心网友
时间：2023-11-17 18:26
用料 含果肉橙汁 190g 苹果胶 8g 细砂糖a 20g 细砂糖b 140g 水饴 40g 柠檬汁 1/2小匙 细砂糖（裹糖用） 适量
橙子软糖的做法
橙汁加热到40℃左右
苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁
一边搅拌一边煮至沸腾，离火。
加入细砂糖b和水饴。
煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。
将模具放到烤箱里90-100℃保温
糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）
再次煮至糖液稠稠的。
入模
用小抹刀抹平整
剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。
阴凉通风干燥处放置一晚
撕掉模具上多余的糖。
蘸裹上细砂糖
玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖
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时间：2023-11-17 18:26
