海鲜象拔蚌怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-14 23:51
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-12 17:20
象拔蚌炒韭菜做法：
1、韭菜洗净切成寸段，锅中放油烧热，爆香姜碎。
2、加入料酒、酱油、糖煸炒均匀盛出备用。
3、放入切好的象拨蚌，炒熟，放入酱料。
4、关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟即可。
5、象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，是已知最大的钻穴双壳类动物，壳长约18-23厘米，水管可伸展1、3米，不能缩入壳内。
热心网友
时间：2024-03-22 05:09
爆炒象拔蚌
用料
象拔蚌 1只（挑大的）
葱姜蒜、干辣椒、小米椒
生抽、料酒、蚝油
爆炒象拔蚌的做法
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
去蚌壳
撕掉虹管表面的皮
用剪刀剖开蚌肉和虹管
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
切好的蚌片加冰待用
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
加生抽、料酒、蚝油
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
出锅前加葱和蒜
象拔蚌海鲜粥
象拔蚌煲海鲜粥的用料
象拔蚌 牛肉
花蛤 蛏子
虾仁 香菜
芹菜 姜
葱 大米
象拔蚌煲海鲜粥的做法
步骤1
象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕下从象鼻根部到尖部的一层膜，冲洗后剔除蚌胆，用刀将蚌身切开，切片待用。
步骤2
花蛤和蛏子清水洗净，蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。
步骤3
淘米，高压锅煮粥，煮好后开盖下葱头，再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子，中小火煨一会儿，四周冒泡后加入象拔蚌片，最后加芹菜、香菜和葱末，盐和鸡精调味。
步骤4
成品
刺生象拔蚌
用料
象拔蚌 2只
冰块 1大块
刺生象拔蚌的做法
用刀把蚌壳分离，中间圆圆的内脏扔掉
如图把内脏拿点
清洗干净备用
这部分不适合生吃，适合煮粥，所以单独拿点
最后切片，把冰块敲碎用保鲜膜包起来，把象拔蚌切片分批摆上即可。
蒜蓉象拔蚌
用料
象拔蚌 6只
大蒜 1颗
蒸鱼豉油 2勺
食用油 2大勺
蒜蓉象拔蚌的做法
象拔蚌请店家帮忙杀好，剖成两半，去掉内脏，清水冲洗干净，摆盘。
大蒜剁成蒜蓉，备用。
热油锅，在油五成热的时候放入蒜蓉，小火炒制成蒜油。
当蒜蓉变白时，把蒜油连同蒜蓉一起均匀地淋在象拔蚌上。再淋上蒸鱼豉油。
蒸锅水开后，进锅大火蒸2分钟，出锅，开吃。
小贴士
一定要水开了才进锅，一定要大火蒸。蒸锅水可以放多点，这样水蒸汽充足，能极速把鲜美锁住。
