里脊肉怎么炖汤好喝
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发布时间：2022-05-14 15:08
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懂视网
时间：2022-09-21 23:36
1、将小里脊肉除净筋膜，片成0.5厘米厚、6厘米长的大片，平铺在案板上；
2、干淀粉压细，用纱布包住，在肉片两面边抖边捶边擀，捶擀到肉片薄如纸时，切成3厘米大的四方片；
3、将肉片投入沸水锅中一氽，立即捞出；
4、再用凉水漂两次后，在清水中泡3分钟捞出，沥去水；
5、将葱劈开，与香菜均切成1 厘米长的段；
6、核桃仁用水烫过，去衣切片，泡入水中；
7、水发玉兰片切成2.5厘米长的片；
8、汤锅内放入鸡汤，用中火烧沸，下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐，烹入黄酒，撇净浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。
热心网友
时间：2023-12-19 08:14
炖里脊肉的做法大全
一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，横批成7-8片;
2、擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚;
3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱;
4、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味;
5、烤箱230°预热;
6、入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次;
8、出炉后撒少许熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油;
3、葱切小段，姜切片，蒜切片备用;
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水;
5、然后放入肉块拌匀;
6、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，还可以再加入少许番茄酱;
7、炒锅内倒入油;
8、烧至五成热时，放入肉块炸至淡*，捞出沥油;
9、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油;
10、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁;
11、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
里脊肉是哪个部位
可能很多朋友吃过里脊肉之后，再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因为，它的肉味鲜美，肉质很好。可是，爱它的你知道脊肉是指猪、牛和羊的哪个部位吧?
其实，里脊肉就是猪、鸡、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是，小里脊肉较为嫩些，而且肉少，无论是猪的、羊的，还是牛的都是这样哦，现在知道了吧。
