菊苔炒腊肉的做法?
发布网友
发布时间：2022-05-14 15:35
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-22 18:12
腊肉1块500克蕨菜300克青椒3根小红椒6根青蒜苗2根
调料：
四川豆瓣酱1汤匙蚝油1汤匙糖1茶匙味精少许
做法：
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜
6、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
小贴士：
1、因为腊肉很咸很硬，所以在烹饪前需要用水煮一煮，这样口感更好
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐
3、这是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的时间不宜太长
热心网友
时间：2023-10-22 18:12
炒
酸辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试
腊肉，这个名字从小时侯就记得。这什么这么说呢？因为一到快过年的时侯，家家户户都在做腊肉、香肠。自己家也不例外。。。。 做腊肉选择用五花肉，加入盐、花椒、酒腌制后，在把五花肉放在一个大筒里慢慢的熏。现在家家都会在过年前做很多腊肉，吃不完就放在冰箱里。等三四月份的时侯，用腊肉和菜苔炒在一起，那个美味呀！可以让我多吃一碗饭。
主料3人份
腊肉200克
糟辣椒20克
菜苔250克
步骤1
把材料准备好
步骤2
把菜苔去掉菜花，然后把菜苔用手折好
步骤3
把菜苔清洗好，去掉多余的水份
步骤4
把腊肉用热水清洗干净，改刀成小片状
步骤5
冷锅热油，油不用太多
步骤6
把腊肉放入锅里慢慢爆香。同时让腊肉出一些油
步骤7
把腊肉炒好后，用小碗装起备用。锅里放入糟辣椒，把糟辣椒炒香
步骤8
把菜苔下入锅里
步骤9
把菜苔炒熟后下入腊肉，同时下放调味料
