有谁知道老台门包子的和面方法

发布网友发布时间：2022-05-14 15:35

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热心网友时间：2023-10-22 18:21

面粉里加适量白糖拌匀

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酵母粉在温水里融化放置几分钟

酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右

面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块

豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮

再加入盐，油，耗油

最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了

面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了

面团分割成20克左右的一个小剂子

把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料

包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键

包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。