三文鱼是怎么样的散文

发布网友发布时间：2022-05-14 19:16

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热心网友时间：2023-10-25 15:46

我想，三文鱼是我们很多人接触刺身的第一步，也是西餐中最常见的鱼类食品，所含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸对人体具有极高的营养价值，深受人们喜爱。不过三文鱼那么多种类，到底有什么区别，每一个种类的又有怎样的口味，我想很多人都不太清楚，而是否可以在家自己做三文鱼，这又是一个难题。
于是今天，我从「三文鱼的种类」和「三文鱼的做法」来入手，告诉大家关于三文鱼的基本知识，并推荐给犯懒的朋友可以在家轻松吃到的一款高品质三文鱼。
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三文鱼种类
「三文鱼」其实更多的是一个商业名称，我们可以在餐厅、超市看到三文鱼，但真正的三文鱼，其实是泛指鲑科下面10个属的鱼类，多达上百个品种，又可以泛指鲑属下面几十品种。
科学上来讲，鲑形目Salmoniformes下面，鲑科Salmonidae一共有10个属，其中5个和「三文鱼」有关系，分别是：哲罗鱼属 Hucho、太平洋鲑属 Oncorhynchus、鲑属（又名鳟属）Salmo、红点鲑属 Salvelinus和茴鲑属 Salvethymus。
在这五个属几十个种类里面，最最常见的是太平洋鲑属Oncorhynchus和鲑属Salmo下面的7个。
其中4种在太平洋鲑属 Oncorhynchus 最为常见：
1、大鳞大马哈鱼（Oncorhynchus Tshawytscha）：又称王鲑。英文：King Salmon, Chinook Salmon。

「王鲑」也就是我们经常吃的生鱼片，一般都是挪威养殖的王鲑，这种价格最贵，肉质最肥美，肉里脂肪含量很高，鱼肉切开后可以明显地看出橘色的肉中间夹着白色的脂肪，纹理非常漂亮。
同时王鲑的肉非常美味，做法也很多，煎炸炖烤都鲜美，王鲑很少有野生的，北美地区是不允许商业捕捞买卖。
2、大马哈鱼（Oncorhynchus Keta）：又称狗鲑。英文：Chum Salmon, Dog Salmon
这类三文鱼肉质在几种三文鱼里最粗，脂肪相对不多所以吃起来不香。
3、红大马哈鱼（Oncorhynchus Nerka）：又称红鲑。英文Red Salmon, Blueback, Quinalt。

肉质肥美，却没有王鲑那么油腻，鱼肉颜色非常非常鲜艳，有点像染料染上去的，但在国内不太好卖，大家觉得添了染色剂。
这种鱼价格比King Salmon稍微便宜一些，但也是属于质量比较好，且价格比较贵的。

热心网友时间：2023-10-25 15:46