做豆腐脑的内脂和鸡蛋犯像吗?

发布网友发布时间：2022-05-14 19:48

共3个回答

热心网友时间：2023-08-10 23:26

你好，做豆腐脑的内脂和鸡蛋不犯像的。很多人都喜欢喝豆腐脑呢，因为豆腐脑是比较下火的，比较好吃一点的食物。

热心网友时间：2023-08-10 23:26

原因：（一）就是内脂放多了就酸。（二）磨完的豆浆不要过夜。时间太长了豆浆坏了也会酸。
1斤黄豆可以磨成8斤豆浆，一斤豆浆加1.25g内酯豆浆煮透沸腾2分钟当温度降低80度-90度把内酯溶解豆浆快速冲入内酯里，不要搅拌。静止15分钟就可以了
做豆腐脑不凝固的原因
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内(找个大点的碗)。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。

热心网友时间：2023-08-10 23:27

做豆腐脑的那只和鸡蛋并不会犯象的。因为这两种物质并不发生本质上的冲突。