请问什么叫:新鲜乳酪?

新鲜奶酪指的是没有经过熟成的奶酪。通常是指经过发酵凝乳，再将部分水分沥干后的白色奶酪。特点是水分多、有淡的酸味、口感清爽，通常在头盘的时候，和色拉和面包放在一起吃。知名的新鲜奶酪有来自意大利的RICOTTA、MASCA-RPONE、MOZZARELLA。适合配干白葡萄酒、清爽型的白葡萄酒。白霜奶酪这是一种被一层...

乳酪，也称为新鲜奶酪，主要由新鲜牛奶经过特殊工艺制成，呈现出较为柔软的质地，类似于软质芝士。它含有丰富的水分和脂肪，口感较为顺滑。而奶酪则是一种经过加工处理的乳制品，通常包含更多的乳酸菌成分。奶酪有多种不同类型，包括软质、半硬质和硬质奶酪等，其质地因加工方式和程度的不同而有所差异。

芝士 = 奶酪，英文是 Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译~奶酪有很多种分类方法，例如发酵时间 (length of aging)，纹理 (texture)，制作方法，脂肪含量，奶源，产地等等，最常规的分类方法，是先以 cheese 的水分含量 (moisture content)来区分，之后再细化到脂肪含量 (fat content)以及固化...

书上说，新鲜干酪指的是：不需要经过成熟过程，有的成熟期很短，仅仅为几天的干酪。有的新鲜干酪要经过轻微的压榨，或适度加入霉菌发酵剂，有的直接装入坛子或大盆中。这一类干酪有：凝乳干酪、夸克干酪、马斯卡彭干酪、非特羊奶干酪和稀奶油干酪。

新鲜奶酪指的是没有成熟期或成熟期很短的干酪，有的新鲜干酪要经过轻微的压榨，或湿度加入霉菌发酵剂，有的直接装入坛子或大盆中。比如马斯卡彭、非特羊奶干酪。普通的淡黄色块状奶酪指的是除了新鲜干酪以外的，成熟时间在几个星期至数年的干酪，种类不是一般的繁杂。切达干酪、埃曼塔尔干酪都是属于第二...

提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese(马士卡彭乳酪),是属于鲜奶酪的一种。关于鲜奶油:中文名: 鲜奶油 英文名: Whipping Cream 英文简写: 无 分类: 乳制品说明:英文名 Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream。也有人称『新鲜奶油』,港式用语为『忌廉』或『鲜忌廉』。鲜奶油是白色像牛奶似的液体...

cream cheese 各地它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；新鲜乳酪在...

新鲜乳酪：刚生产的新鲜乳酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是...

新鲜奶酪 fresh cheese 柔皮白奶酪 white mould cheese 洗浸奶酪 washed rind cheese 山羊奶酪 goat cheese 蓝奶酪 blue cheese 半硬质奶酪 semi hard cheese 硬质奶酪 hard cheese 加工奶酪 processed cheese 新鲜奶酪 fresh cheese 质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.这一类奶酪是完全不经熟化的...

cream cheese 各地它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。不同的是这类乳酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；新鲜乳酪在...