发布网友 发布时间:2022-05-14 18:09
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热心网友 时间:2022-07-08 00:47
餐饮业菜单价格定位关系到店铺租金,服务员的人数,和菜品的市场价,味料成本定价,例如一道简单的炒生菜,定位都在于18元到25元之间,每个地段销费能力不同价值也有差距,就18元来算,市场购买生菜3元一斤,味料等用上1元,租金上加2元,厨房厨师2元(工资)服务员1元(工资)电水费1(元)还有清洁费用1元,那么这道生菜成本价就到了11元,剩下的7元还要时除税金,和工具损耗,得到的就是纯利润热心网友 时间:2022-07-08 02:22
其实很简单受欢迎特色菜就高点热心网友 时间:2022-07-08 04:13
多做一下市场调研,消费者要的味道和价格,你可以多了解一下市场价额后,将价格稍稍调低一点,做到既不亏本,还在消费者的心中树立了良好的形象热心网友 时间:2022-07-08 06:21
首先要看材料成本,一般控制在菜价的30%一下,比如说一到30块钱的菜,你的食材要在10块以下,这样加上人工和其他成本,就会在50%左右追问那如何定量呢?追答看多大的盘子,放多少最好看,另外还有一个原则就是,一人一个菜,差不多一个人吃,够了的分量,欠点也行,别差太多