饭店的炒咸菜丝怎么做的
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发布时间：2022-05-14 17:50
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时间：2022-06-19 13:45
小时候，每到开饭的时候，都会被父母派去拿咸菜，那时候特不理解，为什么放着好好的大鱼大肉不吃，而要吃不值钱的咸菜呢？多年后，独自离家漂泊的夜里，最怀念的竟然是一碟上不了台面的咸菜，它虽然不值钱，却是整个童年的回忆……
一份好吃的咸菜，绝不仅仅是【咸】那么简单，它包含着许多复杂的情感在里面，最重要的是，没有失去菜肴本身的味道！今天小简跟您分享6种咸菜的腌制方法，无论是用来下酒还是下饭，都是最好的选择，一起看看吧……
第一：【菜根香】
所需食材：青萝卜，小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜。
调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。
做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。
2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。
3：在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖，搅匀，
4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可。
第二：【酱黄瓜】
所需食材：黄瓜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，盐。
做法，1：买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时，然后放在漏网上，用电风扇吹4小时。
2：炒锅烧热，倒入生抽，老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透，然后加入八角，花椒，干辣椒，待用。
3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。
第三：【香辣萝卜丝咸菜】
所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。
做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。
2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。
3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。
4：加入盐，白糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可
第四：【油封辣椒】
所需食材：青辣椒，花生油，黄豆酱油，生姜，大蒜，白糖，白酒。
做法，1：辣椒洗净之后，晾干水分，撒上盐腌制4小时左右，控干水分！
2：花生油，黄豆酱油，分别烧开，让其自然凉透。
3：生姜，大蒜，洗净切片。
4：将准备好的所有食材，装入坛子中，倒入酱油，白糖，白酒搅匀。
5：最后再倒入花生油，搅一下，然后密封腌制48小时，即可使食用。
第五：【酱黄瓜】
所需食材：黄瓜，盐，白糖，花生油，酱油，生姜，大蒜，青椒，干辣椒，花椒。
做法，1：买回的黄瓜洗净，放在阴凉通风处，晾干水分。
2：然后切成条，撒上盐，不断揉搓几遍，腌制4小时。
3：再将黄瓜洗净，攥干水分，再次晾干水分，装入保鲜盒内。
4：炒锅烧热，放入食用油，加入花椒，干辣椒炸香。
5：然后倒入生抽，香醋烧开，立即关火，加入白糖，搅匀。
6：倒入保鲜盒内，再加入大蒜片，辣椒条，搅匀，腌制4小时，即可。
如何做炒咸菜丝好吃 制作炒咸菜丝的方法
1、食材：咸菜1个、糖少许、蚝油1勺、芝麻油少许、蒜2颗、辣椒1颗。2、咸菜用清水浸泡10分钟去掉多余盐分。3、咸菜浸泡后洗净，码放整齐，切丝。4、辣椒、蒜洗净，切好备用。5、起锅热油，放入辣椒、蒜爆香。6、加入咸菜丝，大火翻炒3分钟。7、加入1勺蚝油，少许白糖提鲜。8、加适量芝麻油，继...
教你山东炒咸菜丝的做法,开胃下饭又实惠,每次一盘不够吃
1. 将咸菜丝汆水：锅中加水煮沸，加入咸菜丝煮2分钟，去除多余咸味，捞出后控干水分。2. 热锅加油，先炸香花椒，再加入姜丝、大蒜和干辣椒，炒至干辣椒变黑红但不糊，确保香味的释放。3. 加入咸菜丝翻炒，直至表面水分蒸发，煸炒约2分钟，使咸菜丝变得香脆。4. 加入酱油调色，料酒去腥，青红...
怎么炒咸菜丝
1、五花肉切丝放入生抽 老抽 胡椒粉 腌制10分钟，葱姜切丝备用。2、疙瘩头切丝，较咸就用清水多洗了几遍。3、泡好的青豆，黄豆洗净沥水备用。4、锅内放底油，多放点咸菜吸油。放入辣椒，八角肉丝翻炒变色，再下姜丝，葱丝翻炒直到闻见葱香味。5、倒入咸菜丝，蚝油一起翻炒收汁即可。闻名遐迩的潮汕...
咸菜怎么炒好吃
1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮2分钟左右，然后捞出来控水。2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑红色，记住不要炒糊了，这一点非常重要哦，小料炒香炒...
炒咸菜丝的做法中有哪些适合新手的烹饪方法?
炒咸菜丝是一道简单美味的家常菜，适合新手尝试。以下是一些适合新手的烹饪方法：准备材料：首先，你需要准备咸菜（榨菜或者雪里蕻等）、蒜末、辣椒（如果喜欢辣味）、食用油、盐、酱油和少量的糖。咸菜要提前洗净并切成细丝，蒜末和辣椒也要切好备用。处理咸菜：由于咸菜本身比较咸，可以先用清水浸泡一段...
炒咸菜丝最好吃的做法
首先，咸菜本身就有较强的咸味，因此在炒制前需要先用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分，避免成菜过咸。泡好的咸菜丝捞出后沥干水分，这样炒出来的咸菜丝才会干香可口。接着，准备一些五花肉切成丝，用作增香和提味。五花肉的油脂在炒制过程中会渗出，使咸菜丝更加润泽，口感也更为丰富。同时，...
教你山东炒咸菜丝的做法,开胃下饭又实惠,每次一盘不够吃
【炒咸菜的制作方法】1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮2分钟左右，然后捞出来控水。2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑红色，记住不要炒糊了，这一点...
咸菜丝怎么炒好吃?
选择咸菜：好的咸菜是炒出美味咸菜丝的基础。选择时，应挑选色泽鲜亮、质地紧实、无异味的咸菜。如果咸菜过咸或者有不良气味，应该用清水泡一下，去除多余的盐分和杂质。准备食材：将咸菜洗净后切成细丝，可以根据个人口味选择搭配的食材，如胡萝卜丝、木耳丝、豆芽等。这些食材不仅能够增加菜肴的色彩，还能...
怎么做下饭的咸菜丝?
咸菜丝是一种常见的中式下饭菜，它的制作过程相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些技巧和细心。以下是制作咸菜丝的步骤：材料准备：新鲜的白菜或者大白菜一颗 食盐适量 清水适量 蒜瓣几瓣（根据个人口味调整）辣椒干几个（可选，根据个人口味调整）姜片适量 食用油适量 白糖少许 醋少许（可选，根据个人...
咸菜丝的简单做法有哪些?
清炒咸菜丝 材料：咸菜适量 蒜末适量 食用油适量 清水少许 步骤：咸菜洗净切丝，挤干水分。锅中倒入少量食用油，加热后放入蒜末炒香。加入咸菜丝，快速翻炒。加入适量清水，帮助咸菜丝煮软。炒至水分收干，咸菜丝变得软糯即可出锅。这些是咸菜丝的一些简单做法，可以根据个人口味和喜好添加其他配料，如...
