自己怎么做面包的方法
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发布时间：2022-04-21 20:12
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热心网友
时间：2022-04-16 16:39
食材清单
高筋面粉
270克
安佳黄油
40克
砂糖
30克
食盐
3克
全蛋
38克
牛奶
130克
酵母
4克
全蛋（刷面包）
适量
蔓越莓
适量
坚果
1
除黄油之外所有材料放入进厨师机，二档将面和匀，4到5档继续揉

2
揉到粗膜时加入黄油

3
先2档将黄油揉匀，然后5、6档到扩展阶段，中途要暂停检查，防止揉过掉

4
滚圆发酵

5
发酵后取出轻压排气

6
平均分成6份，滚圆醒15分钟

7
取一个面团擀成椭圆形

8
翻面，下边擀薄

9
从上往下卷起
10
全部卷好后醒10分钟，然后取三个分别搓成长条，大约70厘米

11
编成辫子

12
两头捏紧，进行二发

13
发好后刷蛋液，撒上蔓越莓和坚果，送入预热好的烤箱，上下火160度20分钟
牛奶（milk）是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，可分为全脂、高钙低脂及脱脂三类。 牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。它的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪极易被人体吸收。
热心网友
时间：2022-04-16 17:57
一、黄油面包的做法：
食材：高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克。
做法步骤：
1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐；
2、把面合成面团后加如黄油继续揉面；
3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜；
4、把面团放至温暖处发酵至两倍大；
5、把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分；
6、把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮；
7、把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40度）烤箱里放入一小碗水；
8、等面团再次发酵到两倍大时 ，开始烘烤；
9、上下火180度，烤30分，烤至金*即可。
二、千层面包的做法：
食材：高筋面粉500g、细砂糖100g、盐5g、酵母5g、蜂蜜15g、牛奶50g、鲜奶油50g、水100g、鸡蛋100g、奶油50g。
做法步骤：
1、将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。
2、搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。
3、搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4、室温基本发酵40分钟。
5、将面团擀开包入馅料。
6、将面团重复擀压3折4次。
7、将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。
8、将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。
9、以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。
10、以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。烤至金*即可。
热心网友
时间：2022-04-16 20:38
