拔丝山药的做法 怎么做拔丝山药 拔丝山药的家常做法
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发布时间：2022-04-21 20:13
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热心网友
时间：2022-06-25 13:11
食材明细
山药适量
绵白糖适量
生粉适量
植物油适量
甜味口味
拔丝工艺
半小时耗时
未知难度
拔丝山药的做法步骤
1
材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
2
山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3
用清水泡洗山药块，沥干水分。
4
拍上少许生粉。
5
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6
炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金*捞出）。
7
盘内抹少油防粘。
8
另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
9
小火不停的搅动。
10
待糖溶解，继续搅拌。
11
待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
12
迅速放入炸好的山药块。
13
关火翻炒均匀即可
热心网友
时间：2022-06-25 14:45
山药
200克
辅助食材
面粉
40克
清水
30克
白芝麻
2克
准备食材：山药200克、白糖50克，面粉40克、清水30毫升、白芝麻2克
山药去皮洗净切滚刀块
首先碗中倒入面粉、适量清水搅拌成面浆
然后倒入山药，搅拌至每一块山药都均匀挂浆
接着起锅倒油，油温8成热，倒入山药炸至外酥里嫩捞出控油
接下来锅中倒入30毫升清水、再倒入白糖，慢慢熬制融化，再倒入山药翻炒1分钟盛出装盘
随后撒上白芝麻即可
