韭菜盒子怎么拌馅好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 19:56
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-12 19:47
1、【辅料】：酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。
2、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
3、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
4、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成
热心网友
时间：2023-08-14 21:14
韭菜盒子馅怎么调？
很多人喜欢吃韭菜盒子，但是韭菜馅特别容易出水，不好包还会影响口感，其实让韭菜馅不出水是有秘诀的，需要掌握这个调馅料的顺序就好了。
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、五香粉
做法：1、取适量面粉，放少量盐，打入一个鸡蛋，把温水倒入面粉中，用筷子搅匀。再用手把面粉揉成光滑的面团。放置30分钟左右。
2、韭菜去掉根部，用盐水浸泡一会，控干水晾干韭菜，切碎备用。
3、鸡蛋打散，加少许盐，倒入油锅中，炒熟，用锅铲把鸡蛋切成小碎粒。
4、先加点油、香油在韭菜中拌匀，再把鸡蛋、适量盐、五香粉放盆子里用筷子拌匀。先放油可以避免韭菜馅出水。也可以再拌些粉丝进去，也可以帮助吸水。就和之前讲的做饺子馅的秘诀一样。
5、面团搓成长条，切面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。6、把适量的韭菜鸡蛋馅放面皮中间，再把面皮对折，封口。可用叉子沿封口处压出花纹。
7、锅内倒少许油，小火把韭菜盒子煎至两面金黄，饼皮看上去有点透明即可。如果韭菜盒子煎许久都不变色，可加入少量清水，盖上锅盖焖一会也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
鸡蛋2个
虾皮20克
面粉200克
辅料
香油
1汤勺
盐
1茶勺
食用油
适量
水
100克
用料小秘诀
一斤馅料加入一块浓汤宝
把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁
韭菜盒子的做法
准备好食材。
韭菜清洗干净，控干水份切碎。
鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。
放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）
将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）
醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。
案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。
按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的
热心网友
时间：2023-08-14 21:14
热心网友
时间：2023-08-14 21:15
