钵钵鸡怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-21 19:57

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热心网友时间：2022-07-02 18:10

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市*命名为优质名小吃。比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

热心网友时间：2022-07-02 19:28

具*作步骤： 1：首先我们将准备好的牛肉清洗干净，将其切成大小适中的牛肉块，将其放入一个小碗中，打入一个鸡蛋，撒上适量食用盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀使牛肉稍微腌制一下，等到牛肉腌制好了之后我们就可以将其串在准备好的竹签上面放置一旁备用了。

2：接着我们来处理其他需要处理的食材，像香菇和牛肚我们都需要将其清洗干净备用，土豆和藕片洗干净去掉表面的皮之后切成薄薄的片状，切的薄会比较容易入味，香肠洗干净切成片，这些食材我们都需要串上竹签放置一旁备用。

3：我们准备一个煮锅，将所有串好竹签的食材放到锅中用清水烫熟，然后将其稍微控一下水放置一旁备用。

4：准备一个稍微比较深的碗，将准备好的钵钵鸡酱料放入碗中，接着将煮熟的食材放在酱料里面静置二十分钟使其均匀吸收酱料即可享用啦！

热心网友时间：2022-07-02 21:03

1，鸡腿处理干净

2，将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮

3、将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片串在竹签上

4，蔬菜用竹签穿好

5，放在鸡汤中烫熟

6，将香油、红辣椒、盐、味精、鸡9汤500克调成汁

7，将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，淋上芝麻即可

热心网友时间：2022-07-02 22:54

钵钵鸡怎么做

用料：油麦菜一颗把甜玉米半根潮汕牛肉丸 6个牛肚 100克

平菇 100克豆皮 1张鸡爪 5只竹笋 100克白萝卜 100克

海带结 150克鹌鹑蛋 6个小米辣 2个生姜 1块小葱 6根

钵钵鸡的做法

锅里加水放入葱段➕生姜

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鸡爪➕肚片下入锅里

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煮约5~6分钟，用筷子夹鸡爪熟了就可以出锅。

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牛肉丸也下锅煮熟。食材根据自己喜好加。我这里是5个人的量。同事们都点了自己爱吃的。

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蔬菜也都洗好，串好

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其他也串好

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将调料和藤椒油一起放入大碗内，我是买的桃子姐的。藤椒作为江西人吃，有点太麻，辣度不够，我就加了产品自己做的油泼辣子。

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加入油泼辣子和凉开水的钵钵鸡料

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蔬菜重新起锅煮熟，煮的时候我加了一勺盐

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肉类先浸泡半小时

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我还剪了两根葱和两个自己种的小米辣

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轮流浸泡

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拿汤勺浇灌几下，更充分