韩式酸甜白萝卜的腌制方法及配料

发布网友发布时间：2022-04-21 19:57

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懂视网时间：2022-09-16 00:14

1、选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

2、白萝卜切块

在萝卜切块的时候要注意，切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

3、萝卜的腌制

我们接着把萝卜切好以后，放入盆中，开始加盐腌制。我们要用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2到3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

4、糯米粉的准备

腌制萝卜的同时，我们就可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

5、我们要准备做泡菜的这些配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用即可。

6、韩国辣椒面（建议用粗面）是必不可少的，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

7、主料、配料和调料的混合

待糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀即可。

8、泡菜的装罐与密封保存

混合好泡菜后，我们就要把泡菜装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

热心网友时间：2023-07-23 20:59

韩国泡菜的腌制方法都差不多，主要材料葱姜蒜大量打碎，加辣椒面，白糖，鱼露，牛肉粉。盐也把要腌制的菜杀下水分，然后把料汁搅匀涂抹在蔬菜上一般腌个两三天就可以吃了。最好放冰箱冷藏或者阴凉的地方，容易发酵变酸。当然变酸也是可以吃的。冷的环境可以延缓发酵的时间。白萝卜可以切小块或者薄片腌的能快点。