味精（谷氨酸钠）是怎样从粮食中提取出来的？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:53

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热心网友时间：2022-06-18 21:25

味情，也称味之素(商品名称)，学名谷氨酸钠。其发展大致有三个阶段：

第一阶段：1866年德国人H·Ritthasen博士从面筋中分离到氨茎酸，他们称谷氨酸，根据
原料定名为麸酸或谷氢类(因为面筋是从，小麦里提取出来的)。1908年日大东京大学池田菊苗
试验，从海带中分离到L一谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L一谷氨酸是司样
的物质，而且都是有鲜味的：

第二阶段：以面药或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精．在1965年以前是用这种
方法生产的。这个方法消耗大，成本高，劳动强度大，对设备要求高，需耐酸设备：

第三阶段：随着三科学的进步及生物技术的发展，使味情生产发生了*性的变化。自
1965年以后我国味精都采主以粮食为顷料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯．定粉)通过微生
物发酵、提取、精制而得到符合国京标准的谷氨酸钠