如何自己制作冰激凌
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发布时间：2022-04-21 19:52
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热心网友
时间：2022-06-18 20:27
牛奶240ml、炼乳80ml、白砂糖30～60g、鸡蛋黄3个、淡奶油（动物性淡奶油）250ml、鱼胶片（或者吉士丁、鱼胶粉）7g
做法：
1、准备好所有材料，鱼胶片用冰水泡上放入冰箱冷藏。
2、牛奶放入锅内加入炼乳后搅拌均匀，上火加热到80℃（锅边冒白泡，手指感觉很烫），关掉火
3、鸡蛋分离出蛋白后加入糖，打到淡*，把蛋黄液一点点的加入牛奶中，再次打开火加热到80℃（手指感觉很烫，期间不停的搅拌）后离火
4、鱼胶片挤干水分后加入进去，搅拌到完全融化，然后泡入一盆冷水中等稍微凉后放入冰箱冷藏到比较凉了（但不能凝固）
5、淡奶油打发到7成
6、把步骤（5）和（6）充分搅拌混合
7、倒入准备好的容器里面或者模具里面
8、放冷冻室等2～3小时后（凝固了，但是很软）用勺子刮松了压紧，再放入冰箱冷冻。我觉得这样做1次就够了，重复做3次的好像对于用淡奶油来做的冰激凌没有这个必要。
小帖士：
1、动物性淡奶油口感爽滑（例如：雀巢淡奶油、安佳淡奶油），它不同于植物奶油（例如：金钻），我们通常用来蛋糕裱花的是植物奶油，而用来搭配做甜食，而看不到具体形状的是动物性淡奶油。比如做冻芝士蛋糕等等。
2、鱼胶片（或者吉士丁、鱼胶粉）一定要泡软了才可以加入，不然会结块。
牛奶500克
打发的鲜奶油100克
香草粉10克
蛋黄100克
糖120克
<制作方法>把蛋黄和糖打粘稠，打发，把牛奶加热，再放入香草粉拌匀，把打发的蛋黄加入牛奶不停搅拌加热至粘稠，停止加热，隔水降温放凉，有条件的最好拥冰水，这样效果比较好，
最后加入打好的鲜奶油搅拌均匀后，放入冰箱冷冻就好了。
拿原味酸奶一杯,你喜欢的水果(或果冻等其他适合的食物)适量,
把水果切成合适大小的小块,拌到酸奶里,放如冰箱,每隔2小时拿出来搅拌一次.重复3到4次就OK啦~~~
一杯又营养又好吃的酸奶冰淇淋就做好了。
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材料：蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、酸奶500ml(这个也是自己做的，彻底DIY)
做法：
1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多)；
2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡(不可煮滚)，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；
3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆(不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可)
4、放凉后倒入酸奶拌匀；
5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻；
6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱
热心网友
时间：2022-06-18 20:27
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
特点：果香味浓，滋味可口。
热心网友
时间：2022-06-18 20:28
热心网友
时间：2022-06-18 20:29
