怎样炒花椒油

发布网友发布时间：2022-04-21 20:01

共3个回答

热心网友时间：2023-07-11 17:06

第一种方法：新鲜花椒熬法。
1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。
2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。

3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。
4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。

第二种方法：干花椒熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。
2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。
3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。

4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。

热心网友时间：2023-07-11 17:07

用花椒油来制作明油和调味，以前在北方的各大饭店都是必备的，很多饭店开业第一件事就是“花椒油”。花椒油有增香去异味的作用，加上过的花椒粒磨碎可以制成花椒粉，用来当调料食用也是必不可少的。
花椒油的制作方法一般有两种:
1、油浸法
2、慢炸法
慢炸的方法比较适合小批量的制作，也就是饭店把花椒和油一起入锅，然后用慢火慢慢熬出花椒的香味。

热心网友时间：2023-07-11 17:07

花椒油是用花椒炸出来的。火不能太大，放入花椒炸出香味，然后捞起来花椒不要了。剩下的油就是花椒油。做菜、凉拌的时候放一些，有花椒的清香味，菜肴非常好吃。