油条是怎样做成的?
发布网友
发布时间:2022-04-21 19:55
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-18 21:55
油条
原料:面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克
制作方法:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金*,体积膨大,酥脆即成。
特点:表面金黄,体大酥松。
注意事项:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。
油条是怎么做的?一种是用泡打粉,用泡打粉做的油条会比较蓬松,吃起来是比较脆,里面是空心的那种,则另一种是用酵母,用酵母做的油条有特有的发酵香味,也会比较有嚼劲;
油条的配方是什么?
油条配方详细:1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。
油条如何制作
11、锅中倒入多一点的油,油温升高至八成热,将面条稍稍拉长一点,放入油锅中炸。12、用筷子轻轻推动放下去的面条,油条渐渐浮起,用筷子辅助油条在油锅中翻动。13、油条渐渐变大,炸至油条颜色变金黄色,就可以捞出油条...
油条的制作过程
制作方法编辑做法一食品油条自拍食品油条自拍(6张)原料:普通面粉5000克,盐适量,碱(冬季60克,春季70克,夏季80克),温水(冬季3000克,夏季2750克)1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,...
油条的制作方法
油条的制作方法如下:主料:面粉250克。辅料:食用油15克、鸡蛋1枚、牛奶110克、酵母粉3克、盐3克。1、面粉称好,加酵母粉,搅拌均匀。2、加盐,搅拌均匀。3、加鸡蛋。4、加油。5、盒装牛奶倒盒里,微波炉高火转1分钟...
油条制作方法
油条制作方法如下:步骤一:碗中放入一斤面粉,6克泡打粉,2克小苏打,6克食用盐,5克白糖,混合均匀。在打入一个鸡蛋,20克食用油,20克牛奶。,搅合均匀,碗中少量多次加入250ML温水,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,...
油条怎么做?
油条怎么做油条的做法其实相对来说并不是很难,首先呢,要把材料都准备好,比如说有酵母,白砂糖,开水,碱式盐和牛奶等。首先,在牛奶里面加入适量的干酵母,然后将牛奶和干酵母搅拌均匀,然后将面粉和糖的混合均匀,在...
油条的制作方法?
制作方法编辑方法一食材:高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐2-3克。步骤:1、头天晚上,面粉过筛,加盐、无铝膨松剂混合,打入鸡蛋,加入植物油10-15克,酵母用温水(一...
油条制作方法
简单来说,油条主要是面团放进油炸出来的,下面来具体介绍油条的做法:1.首先配制酵母水,在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水,用勺子拌匀。2.在另一个盆子放入适量的面粉,然后往面粉里慢慢加入刚刚制好的酵母水,然后...
油条的作法
如题,我想知道:油条的作法