猪大肠、猪肚、猪心，怎么清洗才没有异味？
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发布时间：2022-04-21 19:55
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时间：2022-06-18 21:57
猪大肠、猪肚、猪心，怎么清洗才没有异味？
猪大肠是比较难清洗的，但是您只要掌握了方法还是非常简单的，这个猪肚和猪大肠的清洗方法是一样的，按照同样的方法就可以了，猪心本身就没有什么腥味的，所以猪心不用清洗！猪大肠，猪肚洗法可一样，因为外面都有一层很腻滑的东西，猪大肠猪肚先将里面的异物去净，剪去肥油，然后用水清洗
猪大肠的正确清洗方式：首先把买回来的猪大肠放到一个盛器中，加入白醋和面粉或者是生粉，用手一直抓，这一步的目的就是要把猪大肠表皮上的黏液清洗干净，也就是这个黏液肥肠醒，抓过之后，在用开水或者是温水清洗掉黏液！
然后用剪刀把清洗干净的猪大肠清破开，去除肥肠中多余的油，这个有很多人都不喜欢吃，又醒又腻，所以尽量去除干净！清洗干净之后再用开水在锅中稍微煮一下，然后就可以沥干水分，直接改刀做成自己喜欢吃的美食了。这样一个步骤清洗的肥肠或者是猪肚都不会醒的！
猪心，猪心含血量多，必然多次浸泡换水，每次换水前要用手压猪心，让里面血水流出，也可用刀从中间划开，这样更好清洗，重点是多换水多压猪心，清理完氽水后卤煮。猪大肠猪肚汆水后才能重新煮，一定是煮少焖多，基本上烧开后略煮一会就关火让原料在汤里焖着，直到焖熟，这样的好处是原料肥大不收缩，如果用煮，火越大就会越煮越小，而且难熟。
除去异味，主要是前期清理厉清洗，然后一定先汆一遍水，这样去腥味最明显，最后卤制时一定要放大料，这样口感最好，最后说一下盐的放入时间，盐不能早放，在快熟时加入，让盐自然溶入原料之中。
但是猪肚再清洗的时候，大家需要注意一点：就是要把猪肚和大厨链接部位的*物挂掉，清洗干净，就像是鸡珍子上的那个黄皮一样的！
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时间：2022-06-18 21:57
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时间：2022-06-18 21:58
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时间：2022-06-18 21:58
