花哈烧冬瓜汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 19:56

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热心网友时间：2022-05-13 02:11

主料：花蛤冬瓜

辅料：葱姜适量

做法

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1. 花蛤洗净、冬瓜切丁，葱姜切沫

2.锅内水烧开，下花蛤煮，等花蛤一个个都张开了嘴，关火。

3.捞出花蛤，放在冷水里，把花蛤肉剥出来。锅内的花蛤汤静置一会，慢慢倒入碗里，底部有沙的汤不要。

4 . 锅内放少量油，葱姜爆香，下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水。

5 .倒入花蛤汤(底部有沙的汤不要)，放入适量盐、料酒、胡椒粉，大火烧开到冬瓜透明。

6 .加入花蛤肉和香菜，出锅。

家常做法

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原料：冬瓜1000g 花蛤400g

调味料：香葱2棵，姜5片，盐1茶匙

做法：

1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。

2.香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。

3.将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。

4.锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。

5.等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。

6.重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。

7.放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。

8.再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。

小贴士：

1.花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等。

2.如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块。

3.挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦。

4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒，

5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用。

6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。

蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，盐1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。请点击输入图片描述

制作：

1.冬瓜去皮，洗净，切块；蛤蜊洗净，放入盐水中泡15分钟，捞起，沥干；姜去皮，切丝。

2.锅中倒入半锅水烧开，放入姜丝及冬瓜焖煮15分钟，加入蛤蜊煮至蛤蜊壳张开，再加调料调匀即可。