为什么我的蒸蛋整了一个多小时都还无法成形~

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:59

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热心网友 时间：2023-04-27 02:15

坚信有许多人做蛋羹的情况下，都产生过失败了，那麼大家了解在其中的原因吗？实际上做不成功的原因大约有两，第一种便是在做蛋羹的情况下，生鸡蛋没有彻底的凝结，有时顶层凝结了，可是最底层却还是液体。并且觉得再如何炖也炖不凝结了。这到底是怎么回事？而另一个不成功的状况便是蒸出去的生鸡蛋看上去凹凸不平的，十分的不好看，并且这类生鸡蛋吃起来软嫩，口味一些干，这也是怎么回事？坚信以上的这二种状况，很多人都遇上过吧，大家了解实际的原因是啥吗？下边网编就给大伙儿详尽的解释一下吧。

最先我们而言，第一点便是生鸡蛋不易凝结。这关键是由于生鸡蛋和水的占比没有把握好。由于加的水太多得话，就非常容易导致不凝结的状况。一般是生鸡蛋和水的占比大约是1:1.5上下，这才算是水和生鸡蛋最好的配制，做出去的蛋羹才可以非常好的凝结，看上去呢，也十分的光滑。而这一形容中，假如生鸡蛋占有率很大得话，做出去的蛋羹，便会看起来表层不整平，吃起来一些柴。蛋羹的这一水蛋配制还是十分关键的。
而这儿我们还需要留意一点便是在做蛋羹的情况下常用的水。这儿用的水可不可以是我们普遍的冷水。一般我们采用的全是凉开水或是是矿泉水温度在三十度上下为最好。由于那样的温度很合乎生鸡蛋原来的生长发育自然环境，能够合理地维持鸡蛋的营养物质不易让它外流掉。并且用矿泉水或是凉开水才可以让做出去的生鸡蛋，更强的融合在一块，吃起来口味才会更为的细致。而许多人到蒸鸡蛋的情况下，便是由于不重视自来水立即把冷水就加进在里面了，因此才会影响生鸡蛋的口味。如何，这两个方法大家都记牢了没有？大家征收土地的情况下有没有那么做呢？能够那么做一次试一下，确保实际效果十分的好。
蒸鸡蛋不成形怎么回事

1.加水过多

蒸鸡蛋的时候，水和鸡蛋的比例没有搭配好，水放多了，就会容易导致鸡蛋不凝固成形。

一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。

2、没加盐

蒸鸡蛋的时候，没有加盐，就会容易导致蛋液里面的蛋白质不凝固，蒸鸡蛋也会不成形。

因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温的淡盐水，才能使蛋液凝固。

3、火候和时间不够

蒸鸡蛋的火候可能比较小，时间比较短，所以鸡蛋还没有蒸熟，也就没有凝固成形。

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蒸鸡蛋不成型可以吃吗

可以，但是，不建议吃。

鸡蛋没蒸凝固能吃，没蒸凝固不是没蒸熟，而是你没有放盐或者放的少，导致鸡蛋不凝固，不过也可以吃，不会有什么问题。

没煮熟的鸡蛋最好不要吃，因为里面会有一些有害的菌群例如大肠杆菌等对人体会有一定的危害，所以煮蛋一定要煮熟。

总的来说，蛋白质完全凝固后，人体能更好地吸收利用其中蛋白质。

不完全凝固时，蛋白质的吸收利用率下降，学术上讲有细菌或是拉肚子的风险。所以说，孕妇，婴儿，及肠胃不好的人最好不要尝试。大部分人还是可以试试的。

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蒸鸡蛋蒸不成形怎么办

鸡蛋羹出锅后，发现还是汤汤水水的样子，这是由于火候不够造成的，将鸡蛋羹重新放到锅里，加火再烧几分钟出锅后就会凝固了。

蒸鸡蛋羹的时候，水和鸡蛋是有比例的，如果鸡蛋太少，水太多，就不会凝固，如果是由于这个原因，下次再做的时候注意鸡蛋和水的比例就行了。

在调和鸡蛋羹的时候，不要直接加凉水，可以将开水先放凉，然后放在调好的鸡蛋中，鸡蛋在调和的时候要均匀，将蛋黄和蛋白充分融合好。

我们会发现搅拌好的蛋液上面会有一层泡沫，取餐巾纸一块，小心的将泡沫吸走，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。

蒸鸡蛋的时间不要太长，火烧开后十分钟即可出锅，时间长了鸡蛋就老了，就会出现蛋液和水分离的情况。

如果感觉火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放鸡蛋的碗上面盖上一个比较大的碗，或者是贴上一层保鲜膜，这样时间长一些也没有什么问题了。

热心网友 时间：2023-04-27 02:16

我也试过这样的情况的，第一可能是水多了，太散了。第二盐没放。1.蒸蛋的时候拿个中号的碗，敲一个鸡蛋先打散，然后放碗的三分之一水；2.再打并放一点盐，打匀后再加碗的三分之一水量，放点酱油和油把蛋液打匀；3.蒸蛋前先把水烧开，然后把碗隔水放上去蒸15分钟左右就行了。我自己喜欢放在饭里蒸，都饭的时候一起蒸。煮好的时候再加点芝麻油，味道不错的。

热心网友 时间：2023-04-27 02:16

第一可能是水多了，太散了。第二盐没放。1.蒸蛋的时候拿个中号的碗，敲一个鸡蛋先打散，然后放碗的三分之一水；2.再打并放一点盐，打匀后再加碗的三分之一水量，放点酱油和油把蛋液打匀；3.蒸蛋前先把水烧开，然后把碗隔水放上去蒸15分钟左右就行了。我自己圆此喜欢放在饭里蒸，都饭的时候一起蒸。煮好的时候再加点芝麻油，味道不错的。
看你就是个菜鸟，那么最有可能的是：
1.你加的是开水？
2.你加水加太多了。一般是蛋体积的2倍。

跟放盐没一毛钱关系，不放盐就是不好吃，一样蒸出来。正常来说开锅几分钟就可以了

热心网友 时间：2023-04-27 02:17

你也没说你是怎么做的，谁能知道问题在哪儿呢？
看你就是个菜鸟，那么最有可能的是：
1.你加的是开水？？
2.你加水加太多了。一般是蛋体积的2倍。

跟放盐没一毛钱关系，不放盐就是不好吃，一样蒸出来。正常来说开锅几分钟就可以了。

热心网友 时间：2023-04-27 02:17

你说的不是很清楚，一般蒸蛋脑是要放盐与水打蛋的，蒸的时候顺便放些油味道更好，有营养又不腻。