有没有人知道怎么做珍珠鸡啊？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:10

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热心网友时间：2023-08-04 23:32

珍珠鸡可以清炖，也可以红烧，都是不错的选择。自己在家里做的话还是比较方便的，可以选择准备一些辣椒，葱，姜蒜，酱油醋，生抽，老抽，蚝油，十三香，还有一些比如说花椒，麻椒，八角都是必须要准备好的，在做鸡的时候可以选择放入，这时候味道比较好，如果鸡比较大的话可以选择切开，提前煮一下，然后再做珍珠鸡比较好。
1、将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净。

2、剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆。

3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟。

4、胡萝卜切滚刀块，鲜姜去皮拍松，葱切大段，蒜瓣拍松。

5、炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声。

6、再加萝卜块继续炒片刻。

7、用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开。

8、加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半。

9、转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。