有没有人知道怎么做珍珠鸡啊?
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发布时间:2022-04-21 20:10
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热心网友
时间:2023-08-04 23:32
珍珠鸡可以清炖,也可以红烧,都是不错的选择。自己在家里做的话还是比较方便的,可以选择准备一些辣椒,葱,姜蒜,酱油醋,生抽,老抽,蚝油,十三香,还有一些比如说花椒,麻椒,八角都是必须要准备好的,在做鸡的时候可以选择放入,这时候味道比较好,如果鸡比较大的话可以选择切开,提前煮一下,然后再做珍珠鸡比较好。
1、将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净。
2、剁成排骨块,用开水焯烫一下,再漂洗一遍装盆。
3、放葱、姜块、酱油煨制10分钟。
4、胡萝卜切滚刀块,鲜姜去皮拍松,葱切大段,蒜瓣拍松。
5、炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,发出均匀的爆炸声。
6、再加萝卜块继续炒片刻。
7、用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣,添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤,急火烧开。
8、加入味精尝好咸鲜口,移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂,汤汁剩一半。
9、转旺火上,用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。