如何检测牛奶里掺有米汤或淀粉?

发布网友发布时间：2022-05-13 07:14

共1个回答

热心网友时间：2024-02-21 08:51

一、掺水的检测：可将牛奶慢慢地倒入碗里，看看其流注的过程，掺水的牛奶有稀薄感，在碗的边缘牛奶流过部分有水样的痕迹，同时牛奶颜色不如正常牛奶的白；煮时沸腾的时间需要较长；煮沸时香味也较淡。
二、掺米汤的检测：将牛奶倒入碗中，发现在碗壁上容易形成液滴，而且液滴的隆起度较高；摇晃碗时，发现牛奶不易流动；煮沸时容易糊锅，同时煮沸后香味亦较淡。最好的检测方法，就是取出几ml的牛奶，滴入2、3滴碘酒，摇匀，如出现蓝色或紫色，以上现象均说明有掺有米汤。
三、掺淀粉的检测：将牛奶倒入碗里，如发现牛奶不易流动，而且煮沸时-容易糊锅。同样可以如以上加入碘酒的方法进行测试，职出现蓝色或紫色，就说明掺有米汤。
四、掺入碳酸钠的检测：用肉眼观察时发现质地不均匀，用口品尝时，感觉稍有苦涩。亦可以采取以下方法检测：用一试管倒入牛奶5ml，加入100ml酒精，再滴几滴麝香草酚蓝的试液，摇匀，观其颜色，如发现绿色