可可麻薯面包怎么做
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发布时间：2022-05-13 03:04
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热心网友
时间：2022-07-10 18:28
高筋面粉(面)260g 水115ml
鸡蛋1只 盐3g
糖50g 酵母5g
可可粉17g 黄油25g
玉米淀粉(麻薯)35g 糯米粉115g
糖45g 奶粉15g
水200g 蜜红豆(馅)90g
夏威夷果30g 蔓越莓40g
瓜子30g 麻薯中的黄油(补记)15g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
可可麻薯面包的做法步骤
1. 放入水，鸡蛋，盐，糖
2. 放入粉类
3. 中间挖个小洞，放入酵母
4. 开启和面程序，搅拌二十分钟
5. 成团略光滑后，加入黄油。继续搅拌
6. 加入黄油后，面团有点湿，用手适当加面粉，慢慢放。5-10左右。配方额外的分量。
7. 揉出膜后，团成团，放到大碗发酵
8. 发酵期间做麻薯馅料，把所有粉类放入碗中
9. 加水，搅拌成水糊状，上锅蒸二十分钟，直到没有水流动
10. 蒸好后立刻取出加入黄油，融化后搅拌
11. 搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
12. 面团发酵大概一个小时，两倍大。取出排气
13. 分成八份，大概每份64。排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
14. 麻薯也是分成八份，一定要戴上手套。不然很黏！！
15. 面团擀开
16. 铺上麻薯，我麻薯有点黏，擀不了，所以我铺上去的
17. 撒上各种配料
18. 卷成喜欢的形状，放入垫油纸的烤盘中开始二次发酵
19. 二发好后，烤箱预热190度。筛干面粉，用刀切几刀，放入烤箱，180度20分钟。期间多观察，十分钟左右加盖锡纸
20. 出炉，很美对吧
21. 第一炉我烤的表面有点过头了，没盖锡纸，但是里面还是非常美味的
22. 正确的打开方式就是，考的时候，后面一定要盖锡纸！！而且！做好的面包，第二天吃真的非常美味！面包体软香，内里丰富绵密，麻薯超好吃的！
热心网友
时间：2022-07-10 19:46
