发布网友 发布时间:2022-05-13 02:33
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热心网友 时间:2023-11-10 07:59
奶油夹心酥的做法步骤
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黄油融化备用
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牛奶、奶油加入白糖、香草精,中火煮开。不时搅动一下。
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淀粉、米粉、玉米粉加入盐和胡椒粉搅拌均匀
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加入蛋黄
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开始搅拌
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加入一大勺加热中的奶汁,继续搅动
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继续加入一些奶汁,直至调成可流动的无颗粒的浓浆
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浓浆倒入小火煮着的奶汁中,不停搅动,直至锅中冒出大的气泡,即关火。晾凉。
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烤盘中刷薄薄一层黄油
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薄皮切成烤盘大小
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铺一层在烤盘上,继续刷一层薄薄的黄油。再铺皮和刷油,共铺15层。
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第15层不刷油,而是将晾凉的奶油浆倒入烤盘,铺平。
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继续铺薄皮和刷油,也是15层
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最后一层要多刷油,甚至可以将所剩的黄油全部倒在皮上,但要刷匀,确保所有的地方都与下层粘合在一起。
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用锋利的小刀分成想到的等分
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放入预热好的烤箱中层,180度烤20-25分钟即可
小窍门
薄皮很薄,破了也没关系,碎片也可拼接起来使用。还没用的皮要用毛巾包好,不然很快变干。搅拌好的淀粉浓浆,可以过一遍筛再倒入奶汁中,会更细腻。分块装盘时,还可以撒上些干果碎。用多少张薄皮完全看烤盘的大小。我的烤盘小,一张皮切开,铺了两层,切下的边角又拼了一层。