如何做出解馋硬菜酱肘子?

发布网友发布时间：2022-05-12 22:40

我来回答

共4个回答

热心网友时间：2023-10-27 10:51

酱肘子是一道非常硬的大菜，外边卖的大肉肘子都不便宜，自己做既省钱又干净。我来给大家分享一下大肘子的做法。

主料：一根大猪肘子。

辅料：八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，小茴香，草果，花椒，干辣椒，姜片，小葱，白糖，生粉，酱油，老抽，蚝油，鸡精，盐，红椒丁，白芝麻

1：从市场买回新鲜猪肘子一个洗干净再用火烧一下皮和一些细猪毛，再次洗干净，作用起到干净和皮脂收紧。

2：锅里烧开水放猪肘，姜片，小葱节，料酒一起焯水除去腥味和浮沫，焯水五分钟就好，捞出用冷水清洗备用。

3：热锅下少许油，加入一大勺白糖，白糖多一点才可以炒出多一点糖色，更加让猪肘色泽诱人，小火慢慢炒制以免糊锅，炒制枣红色就可以加入一碗开水煮两分钟即可完成糖色。

4：放入猪肘子进炒好糖色锅里，加入适量水，加入胡椒粉一克，适量盐，鸡精两克，酱油三克，蚝油五克，老抽适量上色，接着放八角一颗，桂皮一小片，香叶三片，陈皮一块，小茴香十粒，干辣椒五个，花椒七八粒，草果一颗，大火煮开转小火煲一个钟头即可捞出装盘，加一点生粉水勾芡把汁淋上猪肘子，撒上葱花，红椒丁，白芝麻，即可完成美味猪肘子。

选猪肘子尽量要选前肘子，前肘子瘦肉多骨头小，肉质也较嫩，后肘瘦肉少骨头大，买的时候注意下就行了。

处理好的肘子清洗干净，冷水下锅，加五六片姜片和一勺料酒，大火烧开撇出血沫，大火煮到用筷子能插穿猪肉，捞出用凉水清洗干净。

在炖煮肘子时切几片柠檬加进去，不仅可以帮助分解肉中的脂肪，使炖出来的肉不油腻，味道更加鲜香，还可以缩短肘子熟烂的时间。

热心网友时间：2023-10-27 10:51

1.肘子使用白醋浸泡一段时间，然后洗净；
2.锅中放入大量清水，加入葱姜蒜、香菜、料包、食盐、生抽、陈皮、胡椒等，再把肘子放入其中炖一到两个小时即可。

热心网友时间：2023-10-27 10:52

首先把猪肘子放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油，把猪肘子放进去。然后加入一些酱料。生抽，老抽，蚝油，食盐，翻炒均匀。然后加入适量的水，等水差不多焖干即可。

热心网友时间：2023-10-27 10:52

猪肘子焯水备用，另外起锅加水，放入猪肘子，加入生抽，老抽，蚝油，冰糖香料，盐，葱，姜，蒜，大火煮开转小火焖煮两个钟，煮到猪肘子，肉质软烂即可出锅，切块食用。想要更入味的话，可以在酱水中浸泡一个晚上，再拿出来食用