怎样才可以蒸出好吃又好看的鸡蛋糕来?
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发布时间:2022-05-12 22:29
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热心网友
时间:2023-10-26 16:20
用微波炉,几分钟搞定,和我学吧
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水,这个很关键,加凉水会把鸡蛋蒸老,加开水会把鸡蛋冲成蛋花,水和鸡蛋液的比例差不多1:1.5,要是弄不好,就找个家里吃饭通常用的小碗来量,一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌,可以加盐了,记得一定要加完水以后才加盐,否则的话,盐不容易搅均匀,如果你喜欢的话也可以加一些虾仁,葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了,一定要加盖子或者保鲜膜,
这个也很重要。
高火加热,我家微波炉是900瓦的,基本上一个鸡蛋一分钟,还有就是,不要一口气加热那么久,最好中途停个1 ,2次,掀开盖子放放气,这样就不容易有蜂窝了,和老人们学的,很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的,看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单,省时,又美味可口,试试看吧
如果想换换不同的口味,也可以做些象打卤面一样,挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤,浇在蛋羹上,也别有一番滋味哦
请慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~!!
http://zhidao.baidu.com/question/28591835.html
家常鸡蛋糕
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
http://ks.cn.yahoo.com/question/1306040400537.html
鸡蛋糕是用“馏”的方法烹调而成,京西俗称馏鸡蛋糕,和通常的蛋羹的制作方法基本相同,但京西葱花鸡蛋糕绝对有它独特之处。
现将葱花鸡蛋糕的馏法敬告各位。
主料:鲜鸡蛋200克。
配料:葱白5钱。
调料:精盐4克,味精3克,香油5克,陈醋5克。
制作:将鸡蛋磕入大碗内,加入水500克,加入精盐,用筷子打匀。蒸锅上火,放入盛鸡蛋的大碗,锅加水1000克左右(根据锅的大小),以淹过大碗一半的高度为宜,严盖锅盖,旺火馏,开锅后一刻钟左右,鸡蛋便馏好。揭锅盖一看,馏好的鸡蛋下稠上稀,稠的几乎粘成一体,上层几乎都是清汤,清汤约一指多高。此时放入备好的香油、醋、味精及切好的葱花,用小勺搅匀,再盖上锅盖后,弹指间便可出锅。将大碗葱花鸡蛋糕直接上桌,食者每人一瓷质羹匙,用之食之。
鸡蛋松散而成坨儿,略带清汤,食之鲜嫩咸鲜,酸辣内含,色泽浅黄,外加葱花点缀,可口漂亮。真可谓京西风味一俏!
蒸鸡蛋糕
制作方法
把鸡蛋去壳放大碗中,用筷子搅至起泡,随放下幼沙糖同搅拌,使糖溶解在蛋液里,然后将面粉慢慢倒入,共徐徐搅拌(拌粉手势一定要顺着一个方向,不要左右搅拌,否则会影响粉的发酵率),直至粉、蛋混和而起油滑状即可。
备一张白纸,纸面涂一层油,铺放在糕盆底,接着倒进蛋粉,放在沸水锅内,隔水用猛火蒸约50分钟即可。蒸蛋糕时,锅盖要盖紧,同时要注意锅内的沸水是否保持足够(也可备有滚水,随时注入)。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/3818634.html
热心网友
时间:2023-10-26 16:21
楼上的太麻烦,整个鸡蛋有这么复杂吗?!楼主记住以下几点,一定能做出和饭店里一样好卖像的蒸鸡蛋。
要领:
1 容器一定要选择扁大的,比如汤盘,作用是加大成品的面积,减小厚度,利于成熟。
2 鸡蛋和水要1:1或1:1点多,不要超过2.具体操作,将鸡蛋充分打开,加水(凉)充分搅匀,根据个人口味加盐鸡精。注意一定要充分搅匀。
3 上锅蒸5~7分钟。注意,要等水开,冒出蒸汽后再将其放入锅中。
热心网友
时间:2023-10-26 16:21
我没有他们那么详细,就是在你做的鸡蛋糕的基础上加了一样东西,就是打好鸡蛋以后加凉开水,记得哦,凉开水,然后想怎么做怎么做。。
蒸鸡蛋糕时应该注意些什么问题,需要用上保鲜膜吗?
1、蒸鸡蛋糕时必须要用温水很多人在蒸鸡蛋糕的时候,在加水的过程中,一般都是用冷水,或者是在搅拌的过程中直接用冷水搅拌,其实这样是错误的。将鸡蛋和水混合的过程中,水要用温水,不然的话,整出来的鸡蛋糕就会变得很干,而且口感也不是很好。如果想要水润爽滑的鸡蛋糕的话,那么最好在搅拌的时...
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怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩
1. 选用新鲜的鸡蛋:新鲜的鸡蛋有更好的口感和蒸煮效果,所以选择新鲜的鸡蛋是关键。2. 控制蒸煮时间:蒸鸡蛋糕时间过长会导致蛋糕干硬,时间过短则会导致蛋糕不熟。一般蒸煮时间控制在15-20分钟之间,使用牙签插入蛋糕中心,如果没有粘液和面糊,即可取出。3. 选择合适的蛋糕模具:蛋糕模具要选择适合蒸...
怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩(怎样蒸鸡蛋糕)
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怎样蒸鸡蛋糕好吃
要蒸出好吃的鸡蛋糕,可以按照以下步骤进行操作:1. 准备材料:鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、植物油、牛奶、泡打粉。2. 鸡蛋打入碗中,加入白砂糖,用打蛋器打匀,直到糖完全溶解。3. 加入植物油,搅拌均匀。4. 在另一个碗中,将面粉和泡打粉混合。5. 将面粉混合物分次加入到鸡蛋糊中,同时加入适量的...
怎样才能蒸出好看又好吃的鸡蛋糕呢
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !强列推荐鸡蛋糕的做法 鸡蛋糕是...
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首先准备鸡蛋、白糖、清水和食用油。将四样材料放入碗中,并用打蛋器打匀。再准备玉米面、泡打粉和低筋面粉,将它们慢慢加入之前打匀的混合液体中,搅拌均匀。如此一来,蛋糕糊就形成了,接下来只要将它们放入上文提到的器具中蒸好就可以了。蒸鸡蛋糕多长时间 总之,鸡蛋糕是一种老少咸宜,好吃简便的...
怎样炖出来的鸡蛋糕比较鲜嫩?
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饭店做的鸡蛋糕怎么那么好吃
1、原因:饭店的鸡蛋糕放入了适量的盐;2、方法:选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个;3、把鸡蛋在碗中打散,然后用筷子拌匀,可以加入少量食盐;4、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水,然后把水和鸡蛋搅拌均;5、在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中;6...
蒸鸡蛋糕?、、
打下的壳倒点凉水,即可以知道水放的多少,又可以把壳里留剩的蛋清一起倒出来,在搅一下,最后蒸,光波炉高火4分钟。电磁炉水开了在蒸10分钟。就可以了,出来肯定是嫩嫩的。(冰箱里有剩的西红柿汁或者肉汤汁都可以加进去,那样的话,水就可以少加点,然后在蒸,出来即好看又好吃 ...
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