鸡肉土豆炖粉皮的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-05-12 20:45
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时间：2023-10-22 03:00
鸡一整只
土豆5个
糖两小勺
姜8片
豆瓣酱（甜面酱）2勺
盐两勺
酱油1大勺
八角2个
花椒一小把
水适量
蒜5瓣
粉皮一张
嫩芹菜 少许
步骤 1
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①将鸡 剁成鸡块， 心、肝取出放入碗中用水泡着待用 ②锅烧开水放入鸡块焯至无血色，用漏勺捞出
步骤 2
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①土豆切成大小相等的小方块、洗掉淀粉，备用 ②粉皮掰差不多大小洗干净（ps:在水里沾一下再掰不会蹦的到处都是，不要沾太久，太久就要用手撕也撕不动了。也可放入布里包着，小心易碎） ③芹菜切段
步骤 3
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⏮️一切准备就绪，我们就开始做喽⏯️ 炒糖色: 凉锅倒入冷油，放两勺白糖， 开小火，不断搅拌 至白糖 融化 变深棕色
步骤 4
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迅速倒入鸡块，开大火，不断快速翻炒
步骤 5
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①放入生姜片，翻炒 ②放入豆瓣酱或者甜面酱，翻炒。（豆瓣酱没有了我用的甜面酱） ③放入酱油，翻炒
步骤 6
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翻炒均匀
步骤 7
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开大火，倒入清水（没过鸡肉为宜）
步骤 8
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①下八角，花椒，盐， ②水沸转中火，盖锅盖焖20-30分钟将鸡肉煮熟
步骤 9
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①放入土豆块， ②放入心和肝， 盖锅盖继续焖 至土豆呈透明状（用筷子能叉开但有些许生硬）
步骤 10
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放入粉皮，铺在上面（不要翻❗不要翻❗不要翻❗翻会粘锅❗不要翻！❗切记❗❗
