特色小吃翡翠虾仁的做法是什么?
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发布时间：2022-05-13 00:53
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懂视网
时间：2022-08-24 08:34
1、准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗。
2、加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆。
3、冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用。
4、起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒。
5、待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀。
6、加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工。
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时间：2024-03-24 00:12
把虾仁切小段，放入少许盐，料酒，淀粉，腌制5分钟左右。豌豆，黄瓜，胡萝卜切成小丁备用。，锅里放油烧热，放入虾仁炒至变色出锅，放入盘中，另起锅放入豌豆和胡萝卜稍炒一会变色后加入黄瓜，把炒好的虾仁放进去，炒1-2分钟即可出锅。虾仁去虾线，用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆，豌豆洗净，焯熟。苦瓜去头直接切成5厘米大小的段把瓤掏空，胡萝卜去皮从直径以苦瓜大小的一端切成厚0.5厘米的片。锅置火上，放汤清和少许盐烧开，放入苦瓜段和胡萝卜片焯水至熟捞出备用。锅内放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。锅内留底油，下葱、姜末，、虾仁、豌豆，苦瓜，胡萝卜片稍炒，倒入芡汁翻炒至熟淋上香油即可出锅装盘(装盘时如图所示分别放上枸杞点缀即可)。
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时间：2024-03-24 00:12
这道菜我平时经常做，我给它起了个好听的名字叫“翡翠虾仁”。因为黄瓜是绿的，银耳是白色半透明的，虾仁是肉粉色的，这三个颜色放在一起很清新，很舒服，看起来有点像玉和翡翠的感觉，味道不仅保留了虾仁的鲜味，还增添了黄瓜的清香。放些银耳不仅好看、美味、还增添了很多的营养。主料：，虾仁，200克，豌豆，50克，辅料：，鸡蛋，75克，调料：，料酒，5克，盐，3克，味精，2克，白砂糖，5克，鸡粉，3克，胡椒粉，2克，淀粉(豌豆)，10克，大葱，10克，姜，5克，大蒜，5克，香油，5克，花生油，15克，各适量，翡翠虾仁的做法：将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味氽熟，捞出沥水备用。将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。
锅中留底油，加葱花、姜丝、革沫爆蚝，倒入虾仁和豌豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。，先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐；、用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直*蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩；、起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片；放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦。
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时间：2024-03-24 00:13
翡翠虾仁是浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。此菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。陕西新东方烹饪学校烹饪大师教你做翡翠虾仁。做法：虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟；锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁；锅内留底油，下葱、姜末，、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成，。烹饪技巧：虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁；虾仁滑油入锅时油温不能过热。
