好吃的东坡肉的怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-13 00:44
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-03 17:34
1选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了
2把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。
3锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
4炒到大泡变小泡，此后颜色还会再深一点，但因拍照稍微提前了一点，否则会把糖炒糊
5冲入少量开水制成糖色。
6砂锅底部垫个竹垫，我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的，
7把姜片和葱结铺上
8煮好的五花肉切2--3厘米见方的块，并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。
9肉皮朝下，把肉块码放在锅内，加入酱油，我用的红烧酱油，把糖色和黄酒也都倒入。
10然后盖盖大火煮开，转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖，让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中
11煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐，如果用的酱油足够咸了，也可以不加盐，再煨10分钟左右，让盐味均匀。
12最后把肉移入炖盅里，我弄得肉太多，就用了小砂锅，这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入
13盖盖上笼再蒸30分钟。
小窍门:如果不会或者不喜欢炒糖色，就直接加冰糖就行啦
