湖南美食照片及做法
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发布时间：2022-05-13 01:03
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热心网友
时间：2023-11-04 22:42
湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，撒上小葱花，酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣，让你辣得过瘾，顺带可品出鱼的鲜来，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！
基本特点 新鲜美味，辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
【原材料】
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
【做法】
1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
这是我比较爱吃的两道，希望可以帮到你，并采纳选为满意哦
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时间：2023-11-04 22:42
