山西刀削面香料配方

发布网友发布时间：2022-05-13 01:53

共2个回答

热心网友时间：2022-05-27 06:21

山西刀削面的香料配方的话一般他都是把那个骨头熬成汤里面放一个大料包然后把那个刀削面过道水再放到那个汤料里面就好了

热心网友时间：2022-05-27 07:56

付费内容限时免费查看回答亲

正宗山西刀削面汤料配方：1、肉卤：

主要原料：

熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅助原料：

黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，上品厨艺公众号分享芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。