清屯排骨的作法
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发布时间：2022-05-12 23:35
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热心网友
时间：2023-10-31 02:28
做法二
精排260克、萝卜 （冬季 白萝卜最佳）
枸杞16粒、姜片、葱、盐
做法三
排精 . 山药 .胡萝卜. 姜片. 花椒
制作方法编辑
做法一
1、黄豆浸泡过夜；
清炖排骨
清炖排骨(20张)
2、小排过
水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
做法二
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
热心网友
时间：2023-10-31 02:29
买回来的排骨不要焯水，把切好块后放在清水中浸泡1～2个小时，就能很好的去除血水和减少膻腥味
第二点：
清炖的汤品，不易加味道强烈的食材，如八角、桂皮虽然能去除腥味，也很香，但是放了它，不仅抢味原本滋味口味也会变差，而且成品的汤颜色也会变黑，卖相不好，所以尽可能的保持原汁原味
第三点
汤中的水可以用纯净水或矿泉水，没有杂质异味，汤会更清、浓。当然也可在排骨汤里加一些自己喜欢的配料如春笋、冬笋、萝卜、冬瓜、玉米。即增加风味，又营养丰富，中和油腻。
那时我就自己到超市里转了一圈，刚好看到超市里来了一些新的排骨，当时眼睛一亮，炖排骨肯定非常有营养啊，于是我就买了一些回去，到了家里三下五除二的剁成块状，然后就放入锅中炖了起来。出锅那一刻，媳妇在旁边直咽口水。好了，小面话不多说，今天就给大家分享清炖排骨的做法，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备排骨剁成块状，用水侵泡起来（这一步是为了去除排骨中的血水），再准备一些辅料如枸杞、山药等都可以，同时再备一些白芷、八角、生姜葱（所有调料都备好，这样操作起来不会手忙脚乱的）备用。
第二步锅中注入清水，放入排骨、白醋、盐（这一步是为了去除排骨中污垢，同时也是去除血水），水开三分钟后倒出（一定要焯水时间长，否则煮出来会有很大腥味）。
第三步准备不锈钢桶（或者电饭煲都可以），下入排骨、生姜葱以及香料，加入适量清水（水要漫过排骨一大截才可以，因为中途会慢慢熬干水分）。用小火慢炖四十分钟（感觉肉质能嚼动即可），然后放入辅料调口（放入盐、鸡精味精即可，因为是一道清爽菜，所以过来的调料千万不要放入，影响菜品的品质）。
热心网友
时间：2023-10-31 02:29
清炖排骨是一道适合在春天享受的美味美食之一。它可以很好地调剂人们在春天的清淡口味。我自己平时在家里也会自己做做清炖排骨。下面，我就将自己的食谱分享给大家。
清炖排骨的做法
食材清单：大葱、姜、八角、美极鲜、料酒、胡萝卜、土豆、排骨等
第一步：现将胡萝卜、土豆和排骨进行切块。
第二步：现将排骨焯一下水，然后放入油锅里煎到变成金*即可。
第三步：将胡萝卜和土豆等食材一起放入油锅里翻炒。
第四步：将所有食材放入高压锅里面，按下煲汤的功能键就可以了。在这里，我们要将大葱、姜、八角、美极鲜、料酒等调味料一并放入，不用太多，因为我们做的是清炖排骨。
第五步：这是最为关键的一步，我们在煲汤的时候要放入热水，千万不要放入冷水。因为放入热水才能够让排骨出来的汤水更加鲜甜美味且没有腥味。
热心网友
时间：2023-10-31 02:30
进入9月份以后，秋天的气息越来越浓郁了，尤其是早上和晚上，已经凉快很多了，出门穿个小外套都不为过。在我们这个地方，一直有着贴秋膘的说法，意思就是多吃一些大鱼大肉这些营养丰富的食物，为身体补充足够的营养和热量，这样才能安安稳稳度过秋冬季节。
生活中的肉类虽然丰富，可是我家孩子最爱吃的就是排骨了，所以入秋后，家里隔三差五就会买一次排骨炖排骨汤喝。排骨的吃法很丰富，为什么要炖汤呢？那是因为北方的秋天是非常干燥的，不注意补水的话，很容易引起上火的。排骨炖汤的做法刚好一举两得，补充营养还补水润秋燥，两不误。
炖排骨汤的做法非常简单，厨房小白都会，可是想要炖的有水准可不是一件容易的事情了，不知道大家有没有遇到这种情况，外面饭店喝到的排骨汤又鲜又美，排骨也非常的鲜嫩。可是我们自己在家炖排骨汤的时候，炖出来的排骨不鲜嫩，汤的腥味也很浓重，一点都不好喝。
其实出现这种情况，就是大家在给排骨焯水的时候做错了，之前有个大厨就告诉我，炖排骨汤时，排骨先焯水是不对的，这才是正确做法，排骨汤鲜肉嫩无腥味，特别的好喝。
【家常炖排骨汤的做法】
所需食材：排骨、葱、姜、干辣椒、食盐、清水、食用油
步骤一：排骨让老板帮忙斩成块，葱剥皮切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤二：把排骨放入清水中，撒入适量食盐，抓匀后腌制20分钟，捞出控水备用。
步骤三：锅内添冷水，放入排骨大火煮开，煮出浮沫和血水后，捞出控水备用。
步骤四：另准备干净的炖锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒，倒入适量热水。
步骤五：大火煮开，稍等一会换成中小火，慢炖1个小时左右，撒入适量食盐。
步骤六：搅匀后继续慢炖10分钟，最后就可以关火盛出食用了。
小贴士：
1、炖排骨汤时，排骨先焯水是不对的，正确的做法应该是先把排骨放入淡盐水中浸泡。这样排骨中的血水和脏东西就全都出来了，腥味也就减少了。并且食盐还能改变排骨内的蛋白质，让排骨变得更鲜嫩。
2、排骨焯水盛出以后，千万不要放入清水浸泡，因为用清水浸泡，由于温度相差很多，排骨会变得又老又柴的
