酱油放得越久越好吗?
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发布时间：2022-05-12 23:26
共11个回答
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时间：2022-06-14 15:41
查悦生活
05月30日17:04
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酱油是日常烹饪中最常见的调味品，无论是家常小炒还是炖肉上色，要想做到色香味俱全，都少不了酱油的功劳。但是你知道吗？超市中琳琅满目、形形色色的各种各样酱油，除了食用途径不同，其保质期的长短也各有不同，对于酱油，你知道该怎么选吗？酱油的保质期是否就是越长就越好呢？
【影响酱油保质期的4大因素】
一般来说，酱油的保质期不仅取决于制作过程中添加的防腐剂，而且跟它的原材料、后期包装以及酿造工艺也有一定的关系。
购买酱油的时候，我们不难发现，有的酱油的保质期为3个月，有的是6个月，还有的是24个月。
总的来说，影响酱油保质期的因素有以下4点
1、酱油的包装
一般袋装酱油的保质期会相对于瓶装的酱油来说短一点，这是因为包装的透氧率对于产品的保质期也有相当大的影响。
2、酱油的酿造工艺
酱油的保质期长短除了受包装的影响之外，跟产品的酿造工艺也有很大的关系。
按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油，这两种不同工艺的酱油可是天差地别的。
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：大多数是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的物质）调制而成。
这两种不同的酿造工艺也因此影响了酱油的保质期的长短。
3、添加剂的成分不同以及添加剂的多少也影响酱油的保质期
在酱油等调味料中，有的用山梨酸钾做防腐剂、有的用苯甲酸钠。这两种不同的防腐剂虽然从安全性的角度出发都是经过检验评估的，适当添加不会对人体健康造成什么影响，但是不同的防腐剂对酱油的保质期的影响还是有很大的区别的。
4、产品原料的储存时间影响酱油保质期长短
这点主要是说的酿造酱油。如果酿造酱油所用的产品原料储存过久，那制成产品后其保质期也会相对缩短。
知道了影响酱油保质期的因素后，买回家的酱油更应注意建立良好的储存条件。
【日常食用酱油应注意】
1、根据酱油的指标选择酱油
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
2、不同酱油的用法不同
烹调酱油由于适用于烹调菜肴，因此对于卫生指标的要求低些，因此不建议用来做凉拌菜。对于夏季经常凉拌菜需要用酱油的话，可以使用专门的佐餐酱油。
3、开封后的酱油应低温密封性保存
酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。
因此，购买酱油应选择有质量保障的品牌酱油哦！
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时间：2022-06-14 16:59
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时间：2022-06-14 18:34
醋也是一样的道理 其实都和酒差不多
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时间：2022-06-14 20:25
就我个人把自己当白老鼠的经验来说，放的越少年的会比较咸，要是素质不好，还会有一种吃盐水的感觉
相对的放了比较多年的就不会那么咸，而且有一些自然的甜味
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时间：2022-06-14 22:33
看酱油好坏,应该看它的"氨基酸态氮"的值,越大的,就越有营养.
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时间：2022-06-15 00:58
要在保质期内用完
放久了会变质，夏天还会变臭呢
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那是醋吧？
埋在地下的，大长今里面是这样的 哈哈
而且他们那个是自己做的，不是买的，买的东西都是含有防腐剂之类的
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时间：2022-06-15 03:39
只听说酒越陈越香，没听说过说酱油的....
在好的食品也会有变质的时候，白酒也是......窖藏就保存好的白酒
他的黄金期也就10~~~20年，超过了，酒质也就漫漫褪败了。
难不成您还想存到孙子辈拿出来拍卖不成？=。=
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时间：2022-06-15 06:37
纯粮酿造的都有保质期
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时间：2022-06-15 09:52
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时间：2022-06-15 13:23
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时间：2022-06-15 17:11
