鸭肉怎么控干水分

发布网友发布时间：2022-05-13 04:09

我来回答

共4个回答

懂视网时间：2022-08-27 05:42

要把鸭肉放在锅里爆炒炒干水分。

1、准备好的鸭肉，只选择了鸭翅和鸭爪及一部分鸭肉。

2、锅中放油，把鸭肉放进去煸一下。

3、然后放一点水煮，再加入西洋参片。

4、再用高压锅压二十分钟左右。

5、开打高压锅后，再放点盐调味。

热心网友时间：2023-09-29 13:15

如果不是做风干肉之类的，应该就是普通的控干，就是放在漏筐上风干，使表面没有或者少有水分。也可以直接吸干，吸干就是在鸭肉表面铺上一层干净的卫生纸或者专用的厨房纸，等其全部湿透后再换用新的卫生纸，反复这样做，直到没有水分为止。如果是风干肉，可以按照以下的做法：
1.鸭肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干鸭肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

制作要诀
1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3.味型还可以调成汁水蘸食。

热心网友时间：2023-09-29 13:16

如果不是做风干肉之类的，应该就是普通的控干，无非就是放在漏筐上风干使表面没有或者少有水分，方便下一步骤。也可以像一楼那样直接吸干。

热心网友时间：2023-09-29 13:16

用厨房纸，厨房纸可以用于烹饪时，直接吸干食物水分和油份，同时还可以用于家居清洁。

热心网友时间：2023-09-29 13:17

把切好的肉抱在干净的毛巾里然后拧一下