怎样判断醪糟已发酵好
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发布时间：2022-04-21 21:12
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好二三四
时间：2022-09-09 02:26
闻味道和品尝。用显微镜观察酵母菌的状态，用重铬酸钾检验酒精的存在。
酒酿的做法：
1、糯米泡１６到２４小时，用手一捻，米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸３０分钟。
2、称好的酒曲用凉开水化开。
３、蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的。
４、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行啊，千万洗干净了。
５、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，２８到３０度。包保鲜膜就是为了密封。
６、有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了。
酒，汉语常用字（一级字），最早见于甲骨文。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒。
热心网友
时间：2023-05-06 18:54
2观,要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清楚,酒渣颗粒完整。
3尝,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鲜。
热心网友
时间：2023-05-06 18:55
判断醪糟已发酵好的方法：
在冬季一般需要发酵3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。可以在发酵30个小时后后打开看看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
醪糟发酵要领：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。
醪糟发酵最甜的时长：
如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
热心网友
时间：2023-05-06 18:55
