海参怎么做才不腥?
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发布时间：2022-04-21 21:10
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热心网友
时间：2023-07-28 13:10
海参蒸熟后再做菜，并且加入料酒、生姜，可以去除腥味。
以海参红烧肉为例，制作方法如下：
主料：五花肉300克，海参3个
辅料：食用油适量、食用盐适量、葱适量、生姜适量、八角适量、老抽酱油适量、冰糖适量、料酒适量
步骤一、海参泡发后，去除内脏洗干净备用。
步骤二、切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用。
步骤三、五花肉切成小块备用。
步骤四、切成小块的五花肉放入清水中，加入适量的料酒浸泡10分钟后捞出。
步骤五、锅内加入少量的食用油烧热，放入五花肉煸炒出猪油。
步骤六、翻炒至五花肉略微金黄的时候，把熬出的猪油倒出。
步骤七、加入适量的老抽酱油、葱、生姜。
步骤八、加入八角。
步骤九、加入适量的开水、料酒。
步骤十、放入适量的冰糖。
步骤十一、放入蒸好的海参。
步骤十二、炖煮至五花肉熟烂、海参软糯之后，加入适量的食用盐。
步骤十三、起锅装盘，制作完成。
热心网友
时间：2023-07-28 13:10
1.用广东米酒加姜葱，少加一点白醋。
2.在烧之前可以用锅烧点开水捞一下。
3.烧的时候葱姜多、香料多放一些。
家常海参做法
1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段。
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
