谁会做北方的那种大葱卷饼，要具体方法
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发布时间：2022-04-21 21:02
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时间：2023-09-24 09:47
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具*作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
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时间：2023-09-24 09:47
葱花饼，是北方常见的面食。因为做法简单、葱香浓郁，酥脆劲道而深受广大群众欢迎。
葱花饼做法多样，卷卷方式，也是多种多样，家家都有不同味道。
材料
主料：面粉500g、温水300g；
辅料：花生油20ml、盐3g、葱3g、五香粉2g
葱花饼
1
温水放入盆内，放入面粉，用筷子搅拌成絮状。
用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发30分钟左右。将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。
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2
切好葱花
( 依个人口味，可以多些葱花）放盐，五香粉，油，调均匀。
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3
取其中一个面团，并擀成圆形。
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4
抹上油及葱花。
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5
从一端卷起，卷好的样子。
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6
面团揉匀，分成等份。
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7
擀开
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8
热锅中放油，放入饼坯。（小火）
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9
两面煎熟
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10
美味的饼，出锅装盘。
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小贴士
面团和好之后，静置约半小时，让面团饧一会儿。
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时间：2023-09-24 09:48
做法一：
首先先准备好面粉，然后在面粉中加一勺盐，再打入一个个鸡蛋，然后将面粉搅拌均匀，再在面粉中加入适当的温水，直至将其搅拌并揉成面团，然后将面团盖上一层保鲜膜，等待三十分钟。期间准备一碗干面粉，加入盐和十三香，然后在锅里烧好油之后，将其倒在碗里将干面粉烫一下，即可做成油酥。三十分钟之后，将面团稍微揉好，用到切成三个一样大的面团，然后擀成片，之后，将刚刚准备好的油酥涂在面片上，然后撒上葱花，再用刀将面片切开之后卷起来，继续将其擀扁。之后，在锅里加入适量的油，烧热之后将擀扁的面片放到锅里烙一下，直至其两面都变成金*即可。
做法二：
首先将面粉和成面，尽量让和好的面软一些，然后静置至少三十分钟让面醒好，将面用擀面杖擀成片，在上面撒上食盐、花生油、胡椒粉和五香粉等调味料，再在上面撒入葱花，将面片卷起来，并封好口，然后将其分成三段，将每一段的两头挤到一起，将其按扁，然后再用擀面杖将其擀薄，然后将电饼铛预热，在上面放入擀好的面饼，电饼铛响铃之后再将面饼翻过来，记得在电饼铛上再刷一层油，直至将其烙得两面都是金*的即可。
葱花饼的面怎么和面
事实上，平时烙饼过程中，最重要的一步就是和面，面和的好，做出来的饼才会外酥里软，口感十足。在做葱花饼的时候，和的面最好要保证其手感是软的，最好能比我们的耳垂的手感还要软，和到这种程度，在和面的时候会觉得稍微有点粘手，而且将面醒好之后，也会发现它会粘盆，所以，如果朋友们在和面的时候遇到这些情况，都不需要担心，都是正常的情况，在案板和擀面杖上撒一些干面即可。
做法主要是首先准备大约十比一的高筋面粉和食盐，将其搅拌均匀，然后倒入烫手的热水和面，直至将其揉成面团，在面团的表面涂上一层油，然后醒至少三十分钟即可。大家平时在做葱花饼的时候，可以多观察一下，如果烙硬了，那么在下次做的时候，记得多加一些水，做饭还是要多积攒一些经验，大约做一两次，大家就能找到烙葱花饼的感觉。
孕妇可以吃葱花饼吗
葱花饼是我国北方的一种特色小吃，口味相对比较闲，主要是用面粉、食用油和葱花做成的，在我国大多地区都十分的常见。葱花饼不仅口感脆，味道也很香，具有清热、促进食欲的功效。那么，孕妇可以吃葱花饼吗?
事实上，孕妇是完全可以吃葱油饼的，适当地吃一些不仅会增加孕妇的食欲，对孕妇的身体也具有非常好的功效，但是，由于葱油饼相对比较油腻，其油脂的含量相对比较高，所以，建议孕妇不要吃太多，因为怀孕期间孕妇很容易体重快速增长，所以尤其要注意少摄入一些能够发胖的食物。
葱油饼和葱花饼的区别
大家在平时生活中一定还听说过一种叫做葱油饼的食物，很多人可能以为葱油饼和葱花饼是同一种食物，事实上，葱油饼和葱花饼之间还是有一些区别的。葱油饼在和面的时候，会在和面的水中加入适当的食用油，而且其面是做成和我们平时做饺子皮的那种面团，而且葱油饼煎出来的是硬的，而葱花饼则是用水来和出的面糊，因而平时做葱花饼的时候，饼比较软，可以随意折叠，这就是葱油饼和葱花饼的区别，当然，二者一样的地方就是都需要在做的时候加入葱花。
做葱花饼用什么面粉
很多人会想知道，到底是低筋面粉还是高筋面粉做出来的葱花饼好吃，事实上，做葱花饼最好用中筋面粉和低筋面粉来做，一般是将中筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例进行混合，这样做出的葱花饼的口感会更好一些，也有的朋友可以根据自己个人的口味，在里面适当的加入一些芝麻粉、全麦粉等。另外，在面里最好也加入一些食盐，这样做出的饼才有味道，大家也可以根据自己的口味，加入一些鸡精等调味料。
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时间：2023-09-24 09:48
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具*作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。（如图）
第十一步：由一头将面条圈好。（如图）
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
第二道：葱香手撕饼
这道手撕饼层次分明，金黄酥脆，咬一口满嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一顿晚餐就妥妥的。
具*作方法
第一步：准备食材。面粉400克、香葱50克。
往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成较软的面团，然后在表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1个小时。（烙饼的面团一定要软，醒发时间一定要够。常说的一句话，嘿嘿，亲们别嫌烦）
第二步：香葱切末备用。
第三步：面团醒好后取出揉匀，再醒10分钟。
第四步：把面团分成四小份，如图。
第五步：取一份面，擀开（擀得越薄越好。另外，面比较软，擀的时候，可以往面板上抹些油或者撒些干面粉）。然后抹一层食用油，再撒上少许盐，干面粉，葱花。如图
第六步：将面饼切成条，如图
第七步：将所有条集中在一起，如图
第八步：从一头开始卷，边卷边拉伸，直至最后将所有面团都盘在一起，如图。然后再醒10分钟。
第九步：将饼擀开，然后放入有油的平底锅中，小火开始烙制。（烙这道饼，锅里的油可以稍多一点）
第十步：烙制一面微黄时翻面，如图。
第十一步：直至饼快成熟时，用两个铲子轻轻摔打。很快，饼就会自然分开，如图。最后盛出即可食用啦。
第三道：葱花发面饼
以下给大家介绍的这款葱花发面饼，做法很简单，几步就可以了搞定。吃起来松软可口，满满的葱香和椒盐香。总之，是非常易做又受欢迎的一款家常主食。
具*作方法
主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克、香葱50克。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
第四步：将香葱切末备用。
第五步：将发酵好的面团取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团擀开，如图。
第七步：往面饼上抹一层食用油，然后依次撒上少许干面粉、椒盐、葱花。
第八步：由一边开始叠，把面饼叠成8厘米宽的长条。如图
第九步：切成5厘米左右的剂子，然后用手轻轻的按压几下，如图
第十步：往平底锅中倒入少许油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十一步：烙制一面金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时取出即可。
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时间：2023-09-24 09:49
调料：油, 盐
葱花饼的做法步骤详细介绍：
1,首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌.
2,当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉.
3,用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。
4,在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟.
5,醒面的时候将葱切成葱花。
6，面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。
7，然后做葱花饼吧。如图，先这样切上四刀。
8，然后折叠。
9，折好后先用手轻拍扁。
10，再用擀面杖轻擀成面饼。
11，平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。
特别说明：
·烙饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。
·如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。
·在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。
·烙饼的油多点少点完全按个人喜欢。
