发糕是什么米做的
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发布时间：2022-04-21 21:02
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热心网友
时间：2022-06-18 19:35
发糕是大米*粘米粉玉米粉等谷类制作的。
举例：
米发糕怎么做
1.把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
2.面糊用保鲜膜盖好，静置十分钟，小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。
3.小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。
4.另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中。
5.大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖，不然会开不了花。
6.蒸好后关火，不掀盖焖五分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-18 20:53
一次我无意中看见一个帖子，说是把大米象炒瓜子一样小火炒黄再煮成粥，粥的名字叫做“曲米茶”，据说能减肥，后来我回家按照所说的方法试着做，就当做晚上的粥吃，味道有点象苞米花。美味三妙招，助你疯狂掉脂
顺便说一下哈，偶是个超级爱便秘的家伙，经常3天上一次厕所，哪个痛苦啊！结果我第二天我特爽的便便了一回，原来这个东东居然有助消化的功能啊！于是我一连吃了好几天，每天早晚当主食吃，吃的可饱了，当然，要是想减肥的话就不能吃太油的菜，炒菜就可以了，肉别吃太多就好.后来我发现每天都能便便啊！一周后偶居然瘦了3斤啊！
做法
这个东西特别刮油，要是吃了一顿油大的食物，下一顿吃它可以补救啊你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选c，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点：
炒米时不停的翻动
1、炒米的时候，要保证米是干的；
炒好的米
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金*为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。
减肥原理
在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。
活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！
对了，听说这个东西对肠胃还好，我也发现了，我早上要是吃大米粥的话就会胃酸，可我吃了曲米茶就不胃酸，诸位朋友，要想减肥的话最好尽量少吃油腻的东东啊！
大米新吃法——米蛋糕
详细做法：
1。米饭蒸熟：珍珠米，糯米混合在一起，用电饭煲蒸熟，待微温。
2。制作土豆泥：土豆去皮切块加水，微波炉十分钟加盖煮熟。取去用勺压成泥状，加入少量煮土豆的水与白糖一起拌匀。
3。制作米蛋糕：按所需型状取一容器（偶用的是平底碗），垫入一张保鲜膜，也可在碗底抹少许的油，便与成型后倒出。先放入适量的米饭，再盖1张保鲜膜，隔着保鲜膜将饭轻轻压实。掀起保鲜膜加入适量土豆泥，再隔膜轻压。再加米饭压实。。。。根据碗的高度，将米饭和土豆泥层层叠加。
4.米蛋糕定型：将做好的米蛋糕倒扣在盘里，用土豆泥抹在表面。用微波炉叮十分钟左右。微波的目的是使米蛋糕表面水分蒸发，易于定型。时间可根据自己口感灵活掌握，也可用烤箱烘烤二十分钟。
5。吃时，先将米蛋糕切片，撒上芝麻粉，抹上沙拉。
口味搭配：此方子可灵活搭配，自由发发挥。可将土豆泥换成红豆泥，粟子泥，蛋黄馅等等也可将芝麻粉换成黄豆粉，炼奶，酸牛奶等等。还可如原方子那样，用土豆泥，蛋黄和水果进行裱花装饰。
大功告成，口味不错的一款小点做好了！
热心网友
时间：2022-06-18 22:27
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
提问做开发大米发糕，一般用什么米好？怎样能保证它开花？
回答今天用大米粉也就是粘米粉给大家做一个开花大米糕，个个开花，米香味浓郁，香甜软糯又劲道，非常的好吃。大米糕的做法非常的简单哦，2步就能搞定，新手也可以放心大胆做。只有一点需要注意，大米糕要想开花，这一步非常的关键，一定要做好才能做到个个开花哦，一起来看看吧。开花大米糕，做好这一步，保证个个开花，做法很简单，新手也能做。
【开花大米糕】
食材：200g大米粉、3g酵母、10g白糖、190g凉水。做法步骤：
第一步：准备200g的大米粉，也就是粘米粉，没有的也可以自己用大米打成粉，加入3g酵母和10g的白糖，加入190g的凉水，边倒边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒的面糊，密封醒发30分钟，醒发至表面出现气泡，再次搅拌均匀。
第二步：蒸锅中加入适量的水烧开，准备几个纸杯模具，刷上一层油，倒入米糊，九分满，太少发起来之后碗边的束缚它没法开花，太满会漏出来，开水上锅，最大火蒸15-20分钟出锅，晾凉脱模，这样我们的开花大米糕就做好了。
小贴士：
要想大米糕开花，最重要的一点就是一定要开水下锅蒸，然后用大火蒸15-20分钟，高温能使米糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花。
这样做好的大米糕个个开花，蓬松柔软，香甜软糯，非常的好吃，做法特别简单了，新手也完全能搞定，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
热心网友
时间：2022-06-19 00:19
中文名
米发糕
主要原料
米粉，馅料
是否含防腐剂
否
主要食用功效
营养保健
快速
导航
营养价值
发酵问题
蒸制问题
做法
做法一
材料：
米发糕
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料：
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法：
1．发面。面粉置案上，*刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。
3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
做法三
配方：
原料名称
重量（g）
百分比
米发糕预拌粉
1000
100%
水
1100
110%
制作方法：
1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。
2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。
3. 发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。
一、配方问题
1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉：水=1:1.1。
a. 米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ；
b. 加糖量有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好；
C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定关系；
2. 制作大盘的（整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米发糕预拌粉加水后，搅拌均匀，无颗粒即可。
营养价值
富强粉主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、均衡营养：碳水化合物构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。
发酵问题
1. 米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小时左右。（非常重要）
说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。
蒸制问题
1.米浆装模（盘）时，要搅拌均匀，装好模（盘）的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。
2.蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。
四、口味调节
1.糖的添加量0—20%（按米浆计），也可以加入红糖。
2.米发糕可以制作很多不同的口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……，这些原料可以放盘底，也可以和米浆直接混合，还可以洒在米浆表面。
3.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。
五、其他
1.延缓米发糕的老化：
a.等量的糖浆代替白糖！
b.添加2%的油脂也可以延缓老化！
2.蒸熟的米发糕不易脱模，建议模具喷都博脱模油。
3.蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可恢复原样。
4.在蒸熟的米发糕表面刷上蜂蜜，可以有效防止表皮失水发硬。
热心网友
时间：2022-06-19 02:27
发糕有很多种类和做法：红糖发糕，玉米面发糕等。可以根据个人口味来制作，下面介绍红糖发糕和玉米发糕的制作方法。供参考。
家庭版红糖发糕，做法简单，手不沾面，香甜松软，好吃又过瘾！其实红糖发糕的做法很简单，里面都是家里常用的食材，比如放点红糖、面粉、酵母，再加上点红枣点缀，这样做出来的红糖发糕，又香又甜又暄软，给家人吃起来营养又健康！尤其是爱吃甜食的朋友，可以多吃点红糖发糕，因为里面不放各种添加剂，吃起来特放心！
下面是步骤，学习一下吧！
准备温水300毫升，加上红糖120克，酵母5克搅拌均匀，让酵母和红糖都化开。准备面粉500克，打上2个鸡蛋搅拌一下，再加上一把洗干净的葡萄干，再把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的面糊，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
准备一把红枣洗干净，把枣核取出来，再把红枣切成片。面糊醒发好后，用铲子翻拌一下，不要打圈搅拌，以免产生气泡。准备几个小碗，在里面刷上一层油，把面糊放进去，大约放7分满就可以，在案板上震几下，震出里面的大气泡，进行二次醒发20分钟，时间到，铺上一层红枣片，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，然后关火焖3分钟出锅即可。
玉米发糕
准备好做玉米发糕的食材（牛奶，面粉，玉米面）。
牛奶倒入锅中加热30秒，加入酵母粉和泡打粉，搅拌均匀备用。
中筋面粉和玉米面粉倒入碗中，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌，再加入白砂糖，搅拌均匀。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
将发酵好的面粉糊倒入盘中，放入蒸锅，蒸30分钟，
关火后，再闷上5分钟，最后拿出晾凉后切块即可。
热心网友
时间：2022-06-19 04:51
也有玉米面的
还有高粱米面的
我觉你想吃什么面的
就买什么面的
自己做也行
