肉皮冻的作法

发布网友发布时间：2022-04-21 20:44

共2个回答

热心网友时间：2022-06-03 03:19

做法分享给大家。
1、一泡：
这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，刮皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。

2、一清理：
肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。

3、一煮：
锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火

4、二清理：
捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5、二煮：
再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

6、三清理：
捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净，然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻

这是原色冻，也就是白水晶冻。若是想做有颜色的肉皮冻，在汤中加生抽、菠菜汁、胡萝卜汁等有颜色的汤汁，可调制出五彩肉皮冻。

热心网友时间：2022-06-03 05:44

肉皮冻非常好做，主要是先把肉皮上的肥肉去除干净，然后加水多煮几遍，组成完全融化的状态，再放在容器里凝固，然后撒上各种佐料。