牛肉烧麦的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:55
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-21 17:31
牛肉烧麦的做法，希望吃的开心
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1
糯米浸泡四小时以前
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2
将牛肉，洋葱，胡萝卜，香菇，放入料理机打碎，青豆放入锅中加水断生
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3
锅中入油放入洋葱炒香
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4
加入牛肉翻炒至变色
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5
加入胡萝卜，香菇翻炒
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6
倒入浸泡好沥干水的大米拌匀
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7
加入生抽，老抽，耗油，料酒
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8
撒着孜然，白胡椒粉
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9
加入青豆翻炒，根据自己的口味加盐调味
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蒸锅上铺上纱布，将炒好的馅料放入蒸锅蒸二十分钟
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11
取饺子皮擀薄压出花边，我用的裱花嘴压的
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将米饭捏成团放在面皮上
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捏成型
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全部包好后放在蒸锅上上气后大火蒸3-5分钟
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蒸好后晾凉，吃不完放冷冻保存
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可以开动啦
牛肉烧麦的成品图
牛肉烧麦的烹饪技巧
技巧tips
1、用料可以根据自己的口味调整，不喜欢孜然，白胡椒可以不放，也可以加点糖，我家因为有人不吃所以我没放
2、怕麻烦可以不压花边直接擀薄包
热心网友
时间：2023-07-21 17:32
牛肉烧卖的介绍：烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载了烧卖出售，并在注文《朴通事谚解》中说：“用面为皮，用肉为馅，顶部捏作花芯形，叫稍麦”。清朝《调鼎集》中，有明确的做法；《儒林外史》中也有提及。清曹雪芹有诗《正月二十九日随驾入侍鹿苑》：“黼帐行开稍麦宴，銮舆高出晾鹰台。”
中文名牛肉烧卖出 自14世纪中叶出版的《扑通事》品 种繁多，风味各异工 艺蒸法
目录
1 简介
2 制作材料
3 特色
4 制作方法
5 制作要领
简介编辑
烧卖流行很广，各地的品种繁多，风味各异。
云南各族喜爱食用的牛肉烧卖，采用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-40年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。云南牛肉烧卖素以色白形美，鲜美醇香，松软可口而脍炙人口。 牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作。以爽滑有汁，外观发亮，调味准确合适为佳。
所属地区：云南小吃
制作材料编辑
精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
特色编辑
鲜美醇香，松软可口，色白形美。
制作方法编辑
1.把面粉分为2份，1份用沸水拌和，1份用冷水拌和，再揉合为一，饧30分钟，搓成条，下成12个剂子。取剂用圆走槌擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧卖皮。竹笋剁成末。
2.用生牛肉末加入花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，再加熟牛肉末、葱、竹笋、姜末、芝麻油、味精拌匀。
3.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心，轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。包完后逐个入笼，用大火蒸5-6分钟即熟。
4.吃时，可随醋碟、辣椒油、酱油一起上桌蘸食。
制作要领编辑
牛肉应使用黄牛肉，并剔除筋皮。
