海参怎么做好
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发布时间：2022-04-21 20:58
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热心网友
时间：2022-05-26 06:42
一、葱油海参。
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金*时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
二、简易版红烧海参。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作
用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
三、清汤海参。
原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜
洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
热心网友
时间：2022-05-26 08:17
今天来跟大家分享海参的三种经典做法，这三种做法做出来的海参不仅美味，而且还还能锁住海参的营养，吃起来兼具营养和美味。
第一种做法：葱烧海参
食材准备：海参、骨汤、姜片、葱段、蚝油、食用盐、白砂糖。
烹饪步骤：
1.把姜切成片状，把葱切成段状。在锅中倒入适量的冷水，直接把姜片、葱段。
2.发泡好的海参放入锅中煮，煮到开锅后，把海参从锅中捞出。
3.将煮海参的水倒掉，把提前煮好的骨头汤倒入锅中煮，煮到开锅会，把海参放在锅中煮，煮10分钟左右。
4.在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，取几块新鲜的葱段放在锅中煎，煎到葱段变黄之后，即可捞出。
5.将煮海参的骨汤和海参一起倒入煎葱的锅中。
6.煮到收汁后，将海参从锅中捞出来摆盘。往锅中撒适量的蚝油、食用盐、白砂糖，大火收汁，即可出锅。
第二种做法：肉沫海参
食材准备：海参、精瘦肉、西蓝花、食用油、蒜、葱花、酱油、料酒、食用盐、白砂糖、淀粉。
烹饪步骤：
1. 取一块精瘦肉，将其剁成肉末状，留作备用。
2. 在锅中烧一锅水，等水烧开之后，再将海参放入锅中，用热水焯2分钟，即可捞出备用。
3. 把海参捞出之后，锅里的水先不要倒掉，放几小块西蓝花放在锅中煮2分钟，煮好后，将西蓝花捞出备用。
4. 在炒锅中倒入适量的食用油，等油烧熟之后，将蒜末和葱花放入锅中，爆炒出香味。
5. 炒好后，再把肉末倒在锅中，炒到肉末变色之后，再倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
6. 往锅中倒入少量的清水，等锅中的汤汁烧开之后，撒上少量的食用盐和白砂糖，调味。
7. 此时再把海参放入锅中，翻炒几下之后，把锅转为小火模式，盖住锅盖，慢慢的煮，煮15分钟左右。
8. 拿一个小碗，在这个小碗中倒入适量的淀粉和清水，搅拌均匀之后，将这碗淀粉勾芡的水倒入锅中。
9. 等锅中的汤汁再次烧开之后，往锅中滴入几滴猪油，翻炒均匀，即可出锅。
第三种做法：海参小米粥
食材准备：海参、小米、姜片、海参、枸杞、盐。
烹饪步骤：
1.将小米淘洗干净，并放在清水中浸泡半个小时左右。浸泡好之后，把浸米的水倒掉，只留小米。
2. 在锅中倒入适量的清水，再把上一步准备好的小米倒进锅中，用大火煮开，等小米粥的表面飘沫的时候，把表面的沫撇清，然后换小米模式来煮。
3. 另起一锅，在锅中倒入清水，再把生姜片和海参放进去，用大火煮开。煮开后，往锅中少到一点料酒，再用小火煮5分钟后，把海参捞出来。
4. 将捞出来的海参倒入小米锅中，煮到小米粥变黏稠之后，往锅中加入少量的枸杞和食用盐，搅拌均匀，即可出锅食用。
