韩国泡菜正宗辣白菜的做法
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发布时间:2022-04-21 20:57
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热心网友
时间:2022-07-11 01:51
辣白菜的做法一
腌菜配料:
准备一颗一斤左右重的大白菜,一个梨,一个苹果,适量的蒜和姜。
制作方法:
1、先把大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。
特点:做法简单,口味适中,口感好。
辣白菜的做法二
腌菜配料:
准备两颗白菜,适量的辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,
制作方法:
1、先把备好的白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;
2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;
3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;
4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹和梨切小丁,韭菜切段;
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);
6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后一定要把其中的水份控干;
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;
8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。
特点:酸辣可口,能促进食欲。
热心网友
时间:2022-07-11 01:52
腌辣白菜,教你调酱汁正确方法,味道正宗,做出地道的韩式辣白菜
辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食,是一种韩式泡菜。特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,吃着爽口。配米饭或者做韩式餐都不错,别具风味。是一道不错的开胃小菜。
秋季,是腌辣白菜的季节。大白菜大量上市,价格比较便宜,适合做辣白菜,腌好后秋冬季都可以吃。腌辣白菜首先要学会调腌制辣白菜的酱汁,不会调汁怎么办?今天教你腌制辣白菜正确调汁方法,味道超正宗,做出地道的韩式辣白菜。下面分享下做法:
【辣白菜酱汁】辣椒粉(细面)2汤匙、辣椒碎(粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、
做法步骤:
准备好所需材料,按个人口味选择辣椒粉和辣椒碎,有微辣和辣味浓的。如果只用粗粒的辣椒碎,腌出的辣白菜颜色淡,不红,用细面的辣椒粉,可以调色,腌出的辣白菜颜色红,有食欲。所需用两种辣椒搭配。
把大蒜和姜切末,韭菜切小段,白萝卜去皮洗净,用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮,去核,用擦丝器擦成丝,再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内,加入水,搅拌均匀,水中没有面疙瘩,使糯米粉融合在水中。
把搅拌好的糯米水,淋入锅内,小火加热,用勺子不停的搅动汤汁,防止糊底,加热至汤汁呈粘稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下,关火。
趁热,下入辣椒粉和辣椒碎,搅拌均匀,把辣椒烫一下,可以去除生辣椒的味道,吃着口味更好。
把汤汁倒出到容器内,晾凉,再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末,搅拌均匀。这样,腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时,使味道充分融合在一起。也可以加一些虾酱到酱汁里。
把韭菜段和白萝卜丝放在一起,加入盐,腌制半小时左右,再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。
把腌制好的白菜用清水把表面多余的盐冲洗干净。挤干水分,接着把调好的辣椒涂抹在每片白菜叶子上。放在可以密封的容器内,带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜,再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段,再放一层辣白菜,依次这样放置,把保鲜盒装满,如果剩下酱汁,倒在上面,把盖上盖子密封,放冰箱中冷藏保存。
辣白菜腌制2-3天后就可以吃了,随着腌制时间的增加,吃着口感和味道也不一样,最开始的脆脆的,腌制时间久了会慢慢变柔软入味,发酵产生的酸味越浓,把它放在冰箱冷藏,延缓发酵的速度。
辣白菜怎么腌制
1. 将白菜切成块状,然后洗净。2. 在每片白菜叶子之间撒上盐巴。较粗的盐会更容易为白菜吸收水分。注意在内侧叶子中间也要撒上盐巴。3. 放置腌制器中,静置30分钟,以使盐巴融化,使白菜更软。4. 取出白菜,用清水冲洗,以去除过多的盐分。5. 将辣椒粉、蒜蓉、姜蓉、辣椒酱和鱼露混合在一起。如...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。2、腌好后,挤掉水份。3、准备好:姜、大蒜、苹果、梨。4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,最好再来一点小香葱。6、加入适量凉白开...
韩国泡菜辣白菜的腌制方法是什么?
1、准备白菜一颗。2、切成2半,涂抹上盐,腌制4个小时。3、准备酱料的食材。4、白萝卜,蒜苗切丝。5、糯米粉用水煮开。6、加入辣椒粉,虾皮,姜蒜沫。7、放入白萝卜,苹果,梨和蒜苗。8、拌匀后加入糖和盐。9、搅拌均匀,涂抹到白菜上。10、放入容器里,密封腌制3-5天。11、制作完成。
怎么腌制韩国辣白菜?
第一步,洗菜、泡菜。选取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下来,洗净。选取合适的容器,加入适量的清水、盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。浸泡沫24小时左右。第二步,调料。选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西,不辣。姜末、蒜泥、葱段。用温开水将这四种调...
韩国泡菜辣白菜做法全程图解
1、把白菜摘去烂叶切成两半,将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好,静止半个小时。2、然后添上自来水,以没过白菜为主。压上比较沉的东西,防止白菜飘起来,泡十二个小时。3、捞出控水,备用。4、一棵白菜大约用二三两辣椒面,最好用韩国辣白菜专用的辣椒末,放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌...
韩国泡菜正宗辣白菜的做法
原料准备 制作辣白菜所需原料包括:大白菜:选择新鲜结实的大白菜,建议使用韩国白菜或其他质地紧实的品种。盐:用粗盐或海盐,不可使用精制盐。辣椒粉:韩国辣椒粉,以颜色鲜红、辣度适中者为佳。大蒜:使用新鲜大蒜,剁碎后备用。姜:生姜去皮切丝。葱:大葱切段即可。苹果:去核切块。萝卜:白萝卜切条...
韩国辣白菜的做法
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韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
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韩国的辣白菜怎么腌制才正宗呀?需要哪些配料呢。
韩国泡菜的做法1、将白菜2颗清洗干净,在根部切一刀,用手掰开白菜,在盆中倒入半盆凉水,加入200克左右的盐搅拌均匀。2、每半白菜按在盐水里面一下,捞出待用。然后给白菜的每层叶之间撒盐,最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切丝放入,白菜腌制3小时以上,白菜发软为止。3、在盆中放入剩余盐水倒...
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